Sapere cosa c’è nel piatto
Mais
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 336 kcal —
- Proteine 8,7 g 17%
- Carboidrati 63 g 23%
- Grassi 3,8 g 5%
- Grassi saturi 0,6 g 3%
- Fibre 7,7 g 28%
- Zuccheri 1,4 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 336 | 8,7 g | 63 g | 3,8 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 4,3 g | 31 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 504 | 13 g | 94 g | 5,7 g |
| 200 g | 200 g | 672 | 17 g | 126 g | 7,6 g |
| 250 g | 250 g | 840 | 22 g | 157 g | 9,5 g |
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Domande su mais
Che differenza c’è tra mais e mais dolce?
Il mais dolce si raccoglie immaturo, quando i chicchi sono teneri e zuccherini; il mais da granella matura e si essicca, ed è spesso macinato per fare farina o polenta. Per 100 g, il mais dolce apporta 67 kcal, contro 336 kcal del mais.
Come si cuociono i chicchi di mais secchi?
Lasciali in ammollo per una notte, poi scolali e cuocili in acqua nuova a leggero bollore per circa 1–2 ore, finché sono teneri; il tempo cambia con la durezza dei chicchi. Sala verso fine cottura.
Come si prepara la polenta con la farina di mais?
Versa la farina a pioggia in acqua salata che sobbolle, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuocila a fuoco basso per 40–50 minuti, mescolando spesso; è pronta quando si stacca facilmente dalle pareti della pentola.
Quali piatti si preparano con il mais?
La farina di mais si usa per la polenta e per tortillas, arepas e tamales; i chicchi essiccati possono diventare popcorn, se sono di una varietà adatta. Il mais dolce si aggiunge spesso a insalate, zuppe e frittate.
Come si conserva il mais secco?
Tieni i chicchi in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Se prendono umidità o hanno odore di muffa, non usarli.
Il mais si può sostituire con l’amido di mais?
No, non sono intercambiabili: i chicchi o la farina di mais danno consistenza e sapore, mentre l’amido addensa salse e creme. Per la polenta serve farina di mais, non amido.
Il mais contiene glutine?
Il mais è naturalmente privo di glutine e la sua farina si usa anche per preparazioni senza frumento. Se devi evitare contaminazioni, scegli prodotti con indicazione adatta e controlla che non siano stati lavorati insieme a cereali con glutine.
Fonte: BLS (Germany) C341000 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
