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Amido di mais

Calorie e valori nutrizionali

381

caloriekcal per 100 g

Proteine0,3 g

Carb.90 g

Grassi0,1 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 381 kcal —
Proteine 0,3 g 1%
Carboidrati 90 g 33%
Grassi 0,1 g 0%
Grassi saturi 0 g 0%
Fibre 0,9 g 3%
Zuccheri 0 g —
Sodio 9 mg 0%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0 mg 0%
Riboflavina (B2) 0 mg 0%
Niacina (B3) 0 mg 0%
Acido pantotenico (B5) 0 mg 0%
Vitamina B6 0 mg 0%
Folati (B9) 0 µg 0%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 0,4 mg 0%

Minerali

Calcio 2 mg 0%
Ferro 0,47 mg 3%
Magnesio 3 mg 1%
Fosforo 13 mg 1%
Potassio 3 mg 0%
Zinco 0,06 mg 1%
Rame 0,05 mg 6%
Manganese 0,05 mg 2%
Selenio 2,8 µg 5%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	381	0,3 g	90 g	0,1 g
1 porzione	128 g	488	0,3 g	116 g	0,1 g
2 porzioni	256 g	975	0,7 g	231 g	0,1 g
½ porzione	64 g	244	0,2 g	58 g	0 g
3 porzioni	384 g	1463	1 g	347 g	0,2 g
4 porzioni	512 g	1951	1,3 g	463 g	0,3 g
50 g	50 g	191	0,1 g	45 g	0 g
150 g	150 g	572	0,4 g	136 g	0,1 g
200 g	200 g	762	0,5 g	181 g	0,1 g
250 g	250 g	953	0,7 g	226 g	0,1 g

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Domande su amido di mais

Come si usa l’amido di mais per addensare una salsa senza grumi?

Scioglilo prima in poca acqua fredda o in un altro liquido freddo, usando circa un cucchiaio raso per 250 ml di salsa. Versa la miscela nella salsa calda mescolando e falla sobbollire per uno o due minuti, finché diventa lucida e densa.

L’amido di mais si può sostituire con la fecola di patate?

Sì: puoi sostituirlo in quantità simili per addensare creme, salse e zuppe. La fecola tende a dare una consistenza più setosa e perde potere addensante se la fai bollire a lungo, quindi aggiungila verso fine cottura.

Qual è la differenza tra amido di mais e farina di mais?

L’amido di mais è la parte amidacea raffinata del chicco e serve soprattutto ad addensare; la farina di mais macina invece il chicco e conserva più proteine, grassi e fibre. Per una polenta o un impasto di mais usa la farina, non l’amido.

Come si conserva l’amido di mais dopo aver aperto la confezione?

Tienilo in un contenitore ben chiuso, in dispensa, al riparo da umidità, calore e odori intensi. Un cucchiaio bagnato può far formare grumi: usa sempre un utensile asciutto.

L’amido di mais contiene glutine?

L’amido di mais puro non contiene glutine per natura. Se devi evitare il glutine, scegli una confezione che dichiari l’assenza di contaminazioni: la lavorazione e il confezionamento possono comportare contatti con cereali che lo contengono.

Come si prepara la crema pasticcera con l’amido di mais?

Mescola l’amido con zucchero e tuorli, poi incorpora poco alla volta il latte caldo per evitare grumi. Cuoci mescolando finché la crema si addensa e accenna il bollore; prosegui per circa un minuto, poi trasferiscila in un recipiente e coprila a contatto.

L’amido di mais si può usare per infarinare e friggere?

Sì: mescolane una parte con la farina o usalo da solo per una panatura sottile e croccante. Asciuga bene gli alimenti prima di passarli nell’amido e scuoti via l’eccesso, così la copertura non diventa gommosa.

Quante calorie ha un cucchiaio di amido di mais?

Un cucchiaio raso pesa circa 8 g e apporta 30 kcal. È composto soprattutto da carboidrati: 90 g ogni 100 g.

Fonte: USDA FoodData Central 169698 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse