Sapere cosa c’è nel piatto
Farina di mais
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 417 kcal —
- Proteine 8 g 16%
- Carboidrati 88 g 32%
- Grassi 2,8 g 4%
- Grassi saturi 0,4 g 2%
- Fibre 3,2 g 11%
- Zuccheri 1,3 g —
- Sodio 1 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 16,2 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,1 mg 7%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 5,7 mg 36%
- Vitamina B6 0,33 mg 19%
- Folati (B9) 20 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 8,6 mg 2%
Minerali
- Calcio 6 mg 0%
- Ferro 1,1 mg 6%
- Magnesio 47 mg 11%
- Fosforo 99 mg 8%
- Potassio 120 mg 3%
- Zinco 0,5 mg 5%
- Selenio 3,2 µg 6%
- Iodio 0,6 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 417 | 8 g | 88 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 4 g | 44 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 625 | 12 g | 132 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 833 | 16 g | 177 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 1042 | 20 g | 221 g | 7 g |
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- Farina di miglio382 kcal / 100 g
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Domande su farina di mais
Farina di mais e amido di mais sono la stessa cosa?
No: la farina si ottiene macinando il chicco e conserva una parte di proteine e fibre; l’amido è la frazione estratta che addensa creme e salse. Per una pastella o una polenta usa farina, non amido.
Come si prepara la polenta con la farina di mais?
Porta a ebollizione acqua salata e versa la farina a pioggia, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuoci a fuoco basso, mescolando spesso: la farina fine è pronta in circa 30 minuti, mentre quella grossa può richiederne 40–50.
Come usare la farina di mais per impanare o friggere?
Passa verdure, pesce o pollo nella farina asciutta prima di cuocerli: dà una crosta croccante e dorata. Per una panatura più aderente, passa prima l’alimento nell’uovo; per friggere, scuoti via la farina in eccesso.
Come si conserva la farina di mais dopo aver aperto il sacchetto?
Trasferiscila in un contenitore ermetico e tienila in dispensa, al fresco e al riparo da luce e umidità. Se fa caldo o vuoi conservarla a lungo, chiudila bene e mettila in frigorifero o in freezer.
La farina di mais può sostituire quella di frumento nelle ricette?
Non sempre uno a uno: non contiene glutine e gli impasti lievitati non acquistano la stessa elasticità. Nei biscotti o nelle torte puoi sostituirne solo una parte; per pane e pasta serve una ricetta formulata apposta o una miscela con altri ingredienti.
Che differenza c’è tra farina di mais e farina di mais masa?
La masa si ottiene da mais trattato con una soluzione alcalina e macinato, e ha il sapore caratteristico usato per tortillas e arepas. La farina di mais comune non è un sostituto diretto: per quei piatti cerca proprio masa harina.
Quali piatti si preparano con la farina di mais?
È la base della polenta e si usa anche per pan de mais, biscotti, frittelle e pastelle. In una torta o in un pane puoi mescolarla alla farina di frumento per ottenere un impasto meno friabile.
Fonte: Frida (Denmark) 1297 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
