Sapere cosa c’è nel piatto
Farina di miglio
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 382 kcal —
- Proteine 11 g 22%
- Carboidrati 72 g 26%
- Grassi 4,3 g 5%
- Grassi saturi 0,5 g 3%
- Fibre 3,5 g 13%
- Zuccheri 1,7 g —
- Sodio 4 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,11 mg 1%
- Vitamina K 0,8 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,41 mg 34%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 6%
- Niacina (B3) 6 mg 38%
- Acido pantotenico (B5) 1,3 mg 25%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folati (B9) 42 µg 11%
Minerali
- Calcio 14 mg 1%
- Ferro 3,9 mg 22%
- Magnesio 119 mg 28%
- Fosforo 285 mg 23%
- Potassio 224 mg 5%
- Zinco 2,6 mg 24%
- Rame 0,54 mg 59%
- Manganese 1 mg 44%
- Selenio 32,7 µg 59%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 11 g | 72 g | 4,3 g |
| 1 porzione | 119 g | 455 | 13 g | 85 g | 5,1 g |
| 2 porzioni | 238 g | 909 | 26 g | 171 g | 10 g |
| ½ porzione | 59,5 g | 227 | 6,4 g | 43 g | 2,5 g |
| 3 porzioni | 357 g | 1364 | 38 g | 256 g | 15 g |
| 4 porzioni | 476 g | 1818 | 51 g | 341 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 5,4 g | 36 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 16 g | 107 g | 6,4 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 22 g | 143 g | 8,5 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 27 g | 179 g | 11 g |
Alimenti simili
Domande su farina di miglio
Come si usa la farina di miglio per fare il pane?
Da sola dà un impasto friabile e poco elastico: sostituiscine solo una parte della farina di grano, per esempio un terzo, e aggiungi acqua poco alla volta. È adatta anche a focaccine e pani bassi, che non richiedono una grande lievitazione.
Si può usare la farina di miglio per preparare crêpe o pancake?
Sì: mescolala con uova e latte o bevanda vegetale fino a ottenere una pastella fluida, poi lasciala riposare una decina di minuti. Cuoci crêpe sottili in una padella calda appena unta, girandole quando i bordi si staccano.
In quali ricette si usa la farina di miglio?
Puoi aggiungerla a biscotti, torte, frittelle e pastelle per verdure; dà un gusto delicato, leggermente nocciolato. Per biscotti e dolci, sostituisci inizialmente solo una parte della farina prevista, così l’impasto resta meno secco e friabile.
Come si conserva la farina di miglio?
Tienila in un contenitore ben chiuso, al riparo da luce, calore e umidità. Se la usi di rado, conservala in frigorifero o in congelatore: prima di impiegarla, lasciala tornare a temperatura ambiente nel contenitore chiuso, per evitare condensa.
Con quale farina posso sostituire quella di miglio?
Per pancake e biscotti puoi sostituirla con farina di sorgo o di riso integrale in quantità simile; l’impasto può richiedere un po’ più di liquido. Per il pane, nessuna di queste farine sviluppa da sola l’elasticità della farina di frumento, quindi è meglio usarla in miscela.
La farina di miglio e quella di sorgo si comportano allo stesso modo?
Sono entrambe farine dal gusto delicato e si possono alternare in molte ricette, ma quella di sorgo ha più fibre: 6,6 g per 100 g contro 3,5 g nella farina di miglio. Negli impasti senza lievitazione importante, spesso la sostituzione è semplice.
Quali nutrienti spiccano nella farina di miglio?
Tra i micronutrienti elencati, il rame è particolarmente presente: la porzione di 100 g contiene 0,54 mg. È anche una fonte di selenio e vitamina B1, con rispettivamente 32,7 µg e 0,41 mg per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 172023 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
