Sapere cosa c’è nel piatto
farina di sorgo
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 359 kcal —
- Proteine 8,4 g 17%
- Carboidrati 70 g 25%
- Grassi 3,3 g 4%
- Grassi saturi 0,5 g 3%
- Fibre 6,6 g 24%
- Zuccheri 1,9 g —
- Sodio 3 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0,8 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,5 mg 3%
- Vitamina K 6,4 µg 5%
- Tiamina (B1) 0,33 mg 27%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 4,5 mg 28%
- Acido pantotenico (B5) 0,54 mg 11%
- Vitamina B6 0,33 mg 19%
- Folati (B9) 25 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 12 mg 1%
- Ferro 3,1 mg 17%
- Magnesio 123 mg 29%
- Fosforo 278 mg 22%
- Potassio 324 mg 7%
- Zinco 1,6 mg 15%
- Rame 0,25 mg 28%
- Manganese 1,3 mg 55%
- Selenio 12,2 µg 22%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 8,4 g | 70 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4,2 g | 35 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 13 g | 105 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 17 g | 140 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 21 g | 175 g | 8,4 g |
Alimenti simili
Domande su farina di sorgo
Come si usa la farina di sorgo per fare pane o dolci?
Non forma una maglia elastica come la farina di frumento: per pane e impasti lievitati mescolala con altre farine senza glutine e aggiungi un legante, come psyllium o gomma di xantano. In biscotti, pancake e focacce puoi usarne una parte senza cambiare troppo la ricetta.
Si può usare la farina di sorgo per fare la polenta?
Sì: versala a pioggia in acqua bollente salata, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuocila a fuoco basso per circa 20–30 minuti, mescolando spesso, finché la crema è densa; la macinatura può cambiare i tempi.
Come si conserva la farina di sorgo?
Tienila in un contenitore ben chiuso, al riparo da umidità, calore e luce. Se la usi di rado, conservala in frigorifero o in freezer e riportala a temperatura ambiente prima di aprire il contenitore, così eviti la condensa.
La farina di sorgo contiene glutine?
Il sorgo è naturalmente privo di glutine, ma la farina può contaminarsi durante macinazione e confezionamento. Se devi evitarlo per sicurezza, scegli una confezione con indicazione specifica di assenza di contaminazioni.
La farina di sorgo si può sostituire con quella di miglio?
Sì, puoi provarle in proporzioni uguali in pancake, biscotti e focacce, ma il risultato può cambiare: la farina di miglio ha più proteine (10,8 g contro 8,4 g per 100 g) e un gusto più marcato. Nei lievitati, meglio sostituirne solo una parte.
Quali minerali spiccano nella farina di sorgo?
È una fonte di manganese; ne contiene 1,3 mg per 100 g. Apporta anche magnesio, ma non raggiunge la soglia per definirla una fonte di questo minerale.
Fonte: Canadian Nutrient File 6190 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
