Sapere cosa c’è nel piatto
sorgo
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 329 kcal —
- Proteine 11 g 21%
- Carboidrati 65 g 24%
- Grassi 3,5 g 4%
- Grassi saturi 0,6 g 3%
- Fibre 6,7 g 24%
- Zuccheri 2,5 g —
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,5 mg 3%
- Tiamina (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 7%
- Niacina (B3) 3,7 mg 23%
- Acido pantotenico (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamina B6 0,44 mg 26%
- Folati (B9) 20 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 13 mg 1%
- Ferro 3,4 mg 19%
- Magnesio 165 mg 39%
- Fosforo 289 mg 23%
- Potassio 363 mg 8%
- Zinco 1,7 mg 15%
- Rame 0,28 mg 32%
- Manganese 1,6 mg 70%
- Selenio 12,2 µg 22%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 329 | 11 g | 65 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 5,3 g | 33 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 494 | 16 g | 98 g | 5,2 g |
| 200 g | 200 g | 658 | 21 g | 131 g | 6,9 g |
| 250 g | 250 g | 823 | 27 g | 164 g | 8,7 g |
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Domande su sorgo
Come si cuoce il sorgo in grani?
Sciacqualo e cuocilo in abbondante acqua per circa 40–50 minuti, finché i chicchi sono teneri ma ancora consistenti; scolalo bene. Per un sapore più tostato, rosola i chicchi a secco per qualche minuto prima di aggiungere l’acqua.
Bisogna mettere il sorgo in ammollo prima di cuocerlo?
L’ammollo non è indispensabile, ma lasciarlo in acqua per alcune ore o per tutta la notte può accorciare la cottura e rendere più uniforme la consistenza. Dopo l’ammollo, sciacqualo e cuocilo in acqua fresca.
Come si usa la farina di sorgo?
Ha un gusto delicato, leggermente dolce, e non contiene glutine: negli impasti per pane e focacce si mescola spesso con farine più elastiche o con un legante, perché da sola tende a sbriciolarsi. Puoi usarla anche per biscotti, torte e polenta.
In quali piatti si può usare il sorgo cotto?
Usalo al posto del riso o del farro in insalate fredde, zuppe e piatti unici; si abbina bene a verdure arrostite, legumi ed erbe aromatiche. I chicchi scoppiati, simili a piccoli pop-corn, sono adatti anche come guarnizione croccante.
Come si conserva il sorgo?
Tieni i chicchi secchi e la farina in contenitori ben chiusi, in un luogo fresco e asciutto, lontano da luce e umidità. Il sorgo cotto si conserva in frigorifero per alcuni giorni in un contenitore coperto; puoi anche congelarlo in porzioni.
Il sorgo contiene glutine?
Il sorgo è naturalmente privo di glutine. Se devi evitare contaminazioni, scegli confezioni che dichiarano l’assenza di contaminazione e usa utensili e superfici puliti.
Che differenza c’è tra sorgo e miglio?
Il miglio apporta più proteine per 100 g: 11 g contro 11 g del sorgo. Il sorgo ha un gusto più neutro e chicchi più sodi dopo la cottura; il miglio tende a diventare più morbido e cremoso.
Quali nutrienti spiccano nel sorgo?
Il sorgo è una fonte di magnesio, con 165 mg per 100 g, e contiene anche manganese e rame. Una porzione da 60 g di chicchi secchi apporta 6,4 g di proteine.
Fonte: Canadian Nutrient File 4432 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
