Sapere cosa c’è nel piatto
Sorgo
Calorie e valori nutrizionali
integrale, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 349 kcal —
- Proteine 11 g 21%
- Carboidrati 65 g 24%
- Grassi 3,5 g 4%
- Grassi saturi 0,6 g 3%
- Fibre 6,7 g 24%
- Zuccheri 2,5 g —
- Sodio 2 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 7%
- Niacina (B3) 3,7 mg 23%
- Acido pantotenico (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamina B6 0,44 mg 26%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 13 mg 1%
- Ferro 3,4 mg 19%
- Magnesio 165 mg 39%
- Fosforo 289 mg 23%
- Potassio 363 mg 8%
- Zinco 1,7 mg 15%
- Rame 0,28 mg 31%
- Manganese 1,6 mg 70%
- Selenio 43 µg 78%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 11 g | 65 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 5,3 g | 33 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 16 g | 98 g | 5,2 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 21 g | 131 g | 6,9 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 27 g | 164 g | 8,7 g |
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Domande su sorgo
Come si cuoce il sorgo in chicchi?
Sciacqualo e, se puoi, lascialo in ammollo per una notte: cuoce più in fretta. Scolalo, mettilo in acqua abbondante e fallo sobbollire per circa 45–60 minuti, finché è tenero ma ancora consistente; poi scolalo.
Si può fare il sorgo soffiato in padella?
Sì: scalda una padella dal fondo spesso, aggiungi pochi chicchi ben asciutti e copri con un coperchio. Tienila su fuoco medio-alto e scuotila spesso; togli i chicchi appena scoppiettano, prima che brucino.
Come si usa la farina di sorgo?
È adatta a pane, biscotti, focacce e impasti senza glutine, ma non lievita come la farina di frumento. Negli impasti lievitati conviene unirla ad altre farine e aggiungere un legante, per esempio psyllium o gomma di xantano.
Con cosa sta bene il sorgo cotto?
I chicchi sgranati si prestano a insalate con verdure arrostite, erbe e legumi, oppure a zuppe e piatti in umido: assorbono bene i condimenti senza disfarsi. Provalo anche al posto di riso o orzo in una ciotola con verdure e una salsa saporita.
Come si conserva il sorgo?
Tieni i chicchi secchi in un contenitore ermetico, al riparo da umidità, luce e calore. Una volta cotto, mettilo in frigorifero entro due ore e consumalo entro tre o quattro giorni.
Il sorgo contiene glutine?
Il sorgo è naturalmente privo di glutine. Se devi evitare anche le tracce, scegli confezioni che dichiarino l’assenza di contaminazioni e controlla che la farina non sia stata lavorata insieme a cereali con glutine.
Quali minerali spiccano nel sorgo?
Il sorgo è ricco di magnesio: una porzione da 100 g ne apporta 165 mg. Contiene anche selenio e manganese.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 9360 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
