Sapere cosa c’è nel piatto
Farina di sorgo integrale
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 359 kcal —
- Proteine 8,4 g 17%
- Carboidrati 70 g 25%
- Grassi 3,3 g 4%
- Grassi saturi 0,5 g 3%
- Fibre 6,6 g 24%
- Zuccheri 1,9 g —
- Sodio 3 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0,8 mg 1%
- Vitamina E 0,5 mg 3%
- Vitamina K 6,4 µg 5%
- Tiamina (B1) 0,33 mg 27%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 4,5 mg 28%
- Acido pantotenico (B5) 0,54 mg 11%
- Vitamina B6 0,33 mg 19%
- Folati (B9) 25 µg 6%
Minerali
- Calcio 12 mg 1%
- Ferro 3,1 mg 17%
- Magnesio 123 mg 29%
- Fosforo 278 mg 22%
- Potassio 324 mg 7%
- Zinco 1,6 mg 15%
- Rame 0,25 mg 28%
- Manganese 1,3 mg 55%
- Selenio 12,2 µg 22%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 8,4 g | 70 g | 3,3 g |
| 1 porzione | 121 g | 434 | 10 g | 85 g | 4 g |
| 2 porzioni | 242 g | 869 | 20 g | 170 g | 8,1 g |
| ½ porzione | 60,5 g | 217 | 5,1 g | 42 g | 2 g |
| 3 porzioni | 363 g | 1303 | 31 g | 254 g | 12 g |
| 4 porzioni | 484 g | 1738 | 41 g | 339 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4,2 g | 35 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 13 g | 105 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 17 g | 140 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 21 g | 175 g | 8,4 g |
Alimenti simili
- Farina di sorgo359 kcal / 100 g
- Farina integrale369 kcal / 100 g
- Sorgo integrale351 kcal / 100 g
- Sorgo in grano329 kcal / 100 g
- Miglio integrale348 kcal / 100 g
- Grano saraceno interocrudo362 kcal / 100 g
- Pasta integralesecca352 kcal / 100 g
- Grano duro integralecrudo342 kcal / 100 g
- Semola di mais giallaintegrale362 kcal / 100 g
- Orzo integralecrudo334 kcal / 100 g
Domande su farina di sorgo integrale
Come si usa la farina di sorgo integrale nei dolci?
Per biscotti, muffin e torte, sostituisci solo una parte della farina di frumento: da sola tende a dare impasti friabili e poco elastici. Mescolala bene con gli ingredienti secchi e aggiungi un legante, come uovo o semi di chia macinati mescolati con acqua.
Si può fare la polenta con la farina di sorgo integrale?
Sì: versala a pioggia in acqua o brodo bollente, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuocila a fuoco basso per circa 20–30 minuti, mescolando spesso, finché diventa morbida e densa.
Come si conserva la farina di sorgo integrale?
Tienila in un contenitore ben chiuso, al riparo da calore, luce e umidità. Se la usi raramente o fa caldo, conservala in frigorifero o in freezer e riportala a temperatura ambiente prima di aprire il contenitore, così eviti la condensa.
Con quali farine si può sostituire la farina di sorgo integrale?
Nei prodotti da forno puoi sostituirla con farina integrale di mais o di grano saraceno, ma cambieranno sapore e consistenza. Per un risultato più simile, sostituiscila solo in parte e abbinala a una farina più ricca di amido.
La farina di sorgo integrale è diversa da quella raffinata?
Sì: la versione integrale conserva più crusca e ha 6,6 g di fibre per 100 g, contro 1,9 g nella farina di sorgo raffinata non arricchita. Per questo tende a dare impasti più rustici e assorbe più liquido.
Quali minerali spiccano nella farina di sorgo integrale?
Il manganese è quello presente in quantità maggiore: 1,3 mg per 100 g. È anche una fonte di ferro, con 3,1 mg per 100 g.
Che sapore ha la farina di sorgo integrale?
Ha un gusto delicato, leggermente dolce e terroso, che si abbina bene a cacao, spezie, frutta secca e verdure. Provala in crêpes salate o mescolata a una pastella per frittelle.
Fonte: USDA FoodData Central 168943 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
