Sapere cosa c’è nel piatto
Farina di quinoa
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 380 kcal —
- Proteine 13 g 27%
- Carboidrati 63 g 23%
- Grassi 5,9 g 8%
- Grassi saturi 0,6 g 3%
- Fibre 7 g 25%
- Zuccheri 2,7 g —
- Sodio 21,4 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavina (B2) 0,4 mg 31%
- Niacina (B3) 3 mg 19%
- Acido pantotenico (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamina B6 0,23 mg 14%
- Folati (B9) 49,8 µg 12%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 61 mg 5%
- Ferro 9,4 mg 52%
- Magnesio 213 mg 51%
- Fosforo 417 mg 33%
- Potassio 752 mg 16%
- Zinco 3,4 mg 30%
- Rame 0,83 mg 92%
- Manganese 2,3 mg 100%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 380 | 13 g | 63 g | 5,9 g |
| 50 g | 50 g | 190 | 6,7 g | 32 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 570 | 20 g | 95 g | 8,9 g |
| 200 g | 200 g | 760 | 27 g | 126 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 950 | 33 g | 158 g | 15 g |
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Domande su farina di quinoa
Come si usa la farina di quinoa nei dolci?
Ha un gusto deciso, leggermente erbaceo e di frutta secca: nei pancake, nei muffin e nei biscotti puoi sostituire inizialmente circa un quarto della farina prevista, così il sapore non copre gli altri ingredienti.
Si può fare il pane con la farina di quinoa?
Da sola dà un impasto poco elastico e un pane compatto, perché non forma una maglia glutinica. Mescolala con altre farine e usa un legante, per esempio semi di lino macinati lasciati gonfiare in acqua; per una focaccia o dei crackers puoi invece usarla anche in quantità maggiore.
Come togliere il gusto amaro alla farina di quinoa?
Tostala in una padella asciutta a fuoco basso per pochi minuti, mescolando spesso, finché sprigiona un aroma di nocciola; falla raffreddare prima di aggiungerla all’impasto. Se l’amaro è forte, scegli un’altra confezione: la farina non si può sciacquare come i chicchi.
In quali piatti salati sta bene la farina di quinoa?
Provala per addensare una vellutata, preparare crêpes salate o impanare verdure e pesce. Si abbina bene a zucca, funghi, formaggi saporiti ed erbe come rosmarino e timo.
Come si conserva la farina di quinoa?
Tienila ben chiusa in un contenitore, al riparo da luce, calore e umidità. Dopo l’apertura, conservarla in frigorifero aiuta a mantenere più a lungo il suo aroma delicato; se senti odore rancido, non usarla.
La farina di quinoa può sostituire quella di amaranto?
Sì, in pancake, crackers e impasti rustici puoi sostituirla nella stessa quantità. La farina di amaranto contiene più fibre, 15,1 g per 100 g contro 7 g della farina di quinoa, e ha un gusto altrettanto marcato.
Quali minerali spiccano nella farina di quinoa?
Ferro, magnesio e rame sono particolarmente presenti: una porzione da 30 g apporta 2,8 mg di ferro e 64 mg di magnesio.
Fonte: Canadian Nutrient File 6187 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
