Sapere cosa c’è nel piatto
Quinoa
Calorie e valori nutrizionali
cotta
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 120 kcal —
- Proteine 4,4 g 9%
- Carboidrati 19 g 7%
- Grassi 1,9 g 2%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 2,8 g 10%
- Zuccheri 0,9 g —
- Sodio 7 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,63 mg 4%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 0,41 mg 3%
- Vitamina B6 0,12 mg 7%
- Folati (B9) 42 µg 11%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 23 mg 4%
Minerali
- Calcio 17 mg 1%
- Ferro 1,5 mg 8%
- Magnesio 64 mg 15%
- Fosforo 152 mg 12%
- Potassio 172 mg 4%
- Zinco 1,1 mg 10%
- Rame 0,19 mg 21%
- Manganese 0,63 mg 27%
- Selenio 2,8 µg 5%
- Iodio 0,15 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 4,4 g | 19 g | 1,9 g |
| 1 porzione | 185 g | 222 | 8,1 g | 34 g | 3,6 g |
| 2 porzioni | 370 g | 444 | 16 g | 69 g | 7,1 g |
| ½ porzione | 92,5 g | 111 | 4,1 g | 17 g | 1,8 g |
| 3 porzioni | 555 g | 666 | 24 g | 103 g | 11 g |
| 4 porzioni | 740 g | 888 | 33 g | 137 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 2,2 g | 9,3 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 6,6 g | 28 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 8,8 g | 37 g | 3,8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 11 g | 46 g | 4,8 g |
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Domande su quinoa
La quinoa va sciacquata prima di cuocerla?
Sì: mettila in un colino a maglie fini e sciacquala sotto l’acqua fredda, strofinando i chicchi con le dita. Così elimini eventuali residui di saponine, che possono lasciare un gusto amaro o saponoso.
Quanta acqua serve e quanto deve cuocere la quinoa?
Per una parte di quinoa usa circa due parti d’acqua. Portala a ebollizione, copri e cuoci a fuoco basso per 15 minuti; poi spegni e lasciala riposare coperta per 5 minuti, prima di sgranarla con una forchetta.
Come si fa a non far venire la quinoa molle?
Dopo il riposo, sgranala e lasciala scoperta per qualche minuto, così il vapore in eccesso fuoriesce. Per un gusto più tostato, fai asciugare i chicchi sciacquati in pentola e tostali per 1–2 minuti prima di aggiungere l’acqua.
Come si conserva la quinoa cotta?
Falla raffreddare rapidamente, mettila in un contenitore chiuso e conservala in frigorifero per 3–4 giorni. Puoi anche congelarla in porzioni; per servirla, riscaldala bene oppure aggiungila fredda a un’insalata.
In quali piatti si usa la quinoa e con cosa sta bene?
È pratica nelle insalate fredde, come base per una bowl o al posto del riso in zuppe e ripieni. Provala con verdure arrosto, ceci, erbe aromatiche e una salsa al limone; per un piatto caldo, aggiungila a fine cottura a verdure e legumi.
Che cosa puoi usare al posto della quinoa?
Per un’insalata o una bowl puoi sostituirla con bulgur, couscous o riso; per un’alternativa senza glutine, prova il grano saraceno o l’amaranto. Il tempo di cottura e la quantità d’acqua cambiano: segui le indicazioni specifiche del cereale scelto.
La quinoa è un cereale?
Si cucina come un cereale, ma botanicamente è uno pseudocereale: i chicchi sono i semi della pianta di quinoa. Per questo è imparentata più con spinaci e barbabietole che con il grano.
Qual è la differenza tra quinoa e couscous?
Il couscous è fatto di semola di grano duro, mentre la quinoa è un seme; hanno quindi consistenza e sapore diversi. Per 100 g, il couscous apporta 112 kcal e 3,79 g di proteine, contro 120 kcal e 4,4 g di proteine della quinoa.
Fonte: USDA FoodData Central 168917 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
