Sapere cosa c’è nel piatto
Quinoa
Calorie e valori nutrizionali
bollita/cotta in acqua, senza sale aggiunto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 149 kcal —
- Proteine 4,7 g 9%
- Carboidrati 28 g 10%
- Grassi 1,1 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 3,8 g 14%
- Zuccheri 0,9 g —
- Sodio 6 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0,21 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,01 mg 1%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,61 mg 12%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 23 mg 2%
- Ferro 1,6 mg 9%
- Magnesio 71 mg 17%
- Fosforo 180 mg 14%
- Potassio 220 mg 5%
- Zinco 1,2 mg 11%
- Rame 0,21 mg 23%
- Manganese 0,7 mg 30%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 4,7 g | 28 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 2,3 g | 14 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 7 g | 42 g | 1,7 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 9,3 g | 56 g | 2,2 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 12 g | 70 g | 2,8 g |
Alimenti simili
- Chicchi di quinoacotti, senza olio, senza sale114 kcal / 100 g
- Quinoa biancabollita104 kcal / 100 g
- Tabouleh di quinoacon sale82 kcal / 100 g
- Couscousfrumento bianco, cotto in acqua, non scolato, senza aggiunta di sale o grassi175 kcal / 100 g
- Grano di amarantocotto, senza olio, senza sale100 kcal / 100 g
Domande su quinoa
La quinoa va sciacquata prima di cuocerla?
Sì: passala sotto l’acqua fredda in un colino a maglie fitte, strofinando i chicchi con le dita, finché l’acqua non è più schiumosa. Il risciacquo elimina parte delle saponine, che possono lasciare un retrogusto amaro.
Quanta acqua serve per cuocere la quinoa e per quanto tempo?
Per una parte di quinoa secca usa circa due parti d’acqua. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso per 12–15 minuti, finché l’acqua è assorbita; spegni e lascia riposare coperta per 5 minuti.
Come si fa a ottenere una quinoa sgranata?
Dopo averla sciacquata, tostala per un paio di minuti in una pentola asciutta o con poco olio, poi aggiungi l’acqua. A fine cottura sgranala delicatamente con una forchetta: non mescolarla mentre sobbolle, altrimenti può diventare collosa.
Come si conserva la quinoa cotta?
Falla raffreddare rapidamente, trasferiscila in un contenitore chiuso e mettila in frigorifero; consumala entro 3–4 giorni. Puoi anche congelarla in porzioni e riscaldarla direttamente in padella con un goccio d’acqua.
In quali piatti si usa la quinoa?
È ottima nelle insalate fredde, per esempio con pomodori, cetrioli, erbe e limone, e al posto del bulgur in un tabbouleh. Puoi aggiungerla anche a zuppe, verdure ripiene e polpette vegetali.
La quinoa cruda si può mangiare?
Di solito no: i chicchi si consumano cotti, dopo il risciacquo. La quinoa soffiata, invece, è già pronta da aggiungere a yogurt o muesli.
La quinoa è un cereale?
In cucina si usa come un cereale, ma dal punto di vista botanico è uno pseudocereale: si mangiano i semi di una pianta imparentata con spinaci e barbabietole, non una graminacea.
La quinoa può sostituire l’amaranto?
Sì, nelle zuppe, nelle insalate e nei ripieni puoi sostituire i chicchi di amaranto con la quinoa, mantenendo una quantità simile. L’amaranto tende a diventare più cremoso, mentre la quinoa cotta resta più sgranata.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 9341 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
