Sapere cosa c’è nel piatto
Sago
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 355 kcal —
- Proteine 0,2 g 0%
- Carboidrati 94 g 34%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 0,5 g 2%
- Sodio 3 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 10 mg 1%
- Ferro 1,2 mg 7%
- Magnesio 3 mg 1%
- Fosforo 29 mg 2%
- Potassio 5 mg 0%
- Rame 0,03 mg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 355 | 0,2 g | 94 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 0,1 g | 47 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 533 | 0,3 g | 141 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 710 | 0,4 g | 188 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 888 | 0,5 g | 235 g | 0,5 g |
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Domande su sago
Che cos’è il sago e da dove si ricava?
È un amido estratto dal midollo di alcune palme tropicali, soprattutto del genere *Metroxylon*. In commercio si trova spesso in perle, ma può essere venduto anche come farina.
Come si cuociono le perle di sago senza farle attaccare?
Versale a pioggia in acqua già bollente e mescola spesso; cuocile a fuoco dolce finché diventano quasi trasparenti, seguendo i tempi indicati sulla confezione perché cambiano con la dimensione. Scolale e, per fermare la cottura e togliere l’amido in eccesso, passale sotto l’acqua fredda.
Il sago va messo in ammollo prima di cuocerlo?
Le perle piccole spesso si cuociono direttamente, mentre quelle più grandi possono richiedere un ammollo: controlla le istruzioni sulla confezione. Se le metti in ammollo, scolale prima di aggiungerle all’acqua bollente.
Come si prepara il budino di sago?
Cuoci le perle nel latte, o in latte di cocco, mescolando spesso finché diventano traslucide e il composto si addensa; dolcifica verso la fine. Il budino si può servire caldo oppure freddo, con frutta o cannella.
Qual è la differenza tra sago e tapioca?
Il sago si ricava dal midollo di alcune palme, mentre la tapioca si ottiene dalla manioca; le perle dei due amidi si somigliano e spesso si usano in modo simile. Per cento grammi, la tapioca apporta 325 kcal e 79 g di carboidrati, mentre il sago apporta 355 kcal e 94 g di carboidrati.
Come si conserva il sago?
Tieni le perle secche in un contenitore ben chiuso, al riparo da umidità e calore. Dopo la cottura, conserva il sago in frigorifero in un recipiente coperto e consumalo entro pochi giorni.
Che cos’è la sabudana khichdi?
È un piatto indiano preparato con perle di sago ammollate, patate, arachidi e spezie, spesso servito a colazione o come pasto leggero. Per evitare che diventi colloso, scola molto bene le perle e cuocile in una padella larga, mescolando delicatamente.
Il sago è ricco di proteine o fibre?
No: è soprattutto amido e contiene poca proteina e poca fibra. Una porzione da 100 g apporta 0,2 g di proteine e 0,5 g di fibre.
Fonte: CoFID (UK) 11-023 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
