Sapere cosa c’è nel piatto
Farina di farro
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 352 kcal —
- Proteine 11 g 23%
- Carboidrati 64 g 23%
- Grassi 3 g 4%
- Grassi saturi 0,5 g 3%
- Fibre 9,3 g 33%
- Zuccheri 1,3 g —
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina K 2,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,29 mg 24%
- Niacina (B3) 0,64 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,71 mg 14%
- Vitamina B6 0,21 mg 12%
Minerali
- Calcio 31 mg 2%
- Ferro 3 mg 17%
- Magnesio 92 mg 22%
- Fosforo 340 mg 27%
- Potassio 360 mg 8%
- Zinco 2,8 mg 25%
- Rame 0,42 mg 47%
- Manganese 2,5 mg 109%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 11 g | 64 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5,7 g | 32 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 17 g | 96 g | 4,5 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 23 g | 128 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 29 g | 160 g | 7,5 g |
Alimenti simili
Domande su farina di farro
Come si usa la farina di farro per fare il pane?
Puoi usarla da sola o mescolarla con farina di grano tenero: l’impasto tende a essere meno elastico e va lavorato brevemente, senza aggiungere troppa farina durante la piega. Lascialo lievitare finché cresce visibilmente e cuoci il pane in forno già caldo, di solito a 220 °C.
La farina di farro si può usare per la pasta fresca?
Sì: impasta la farina con uova fino a ottenere un panetto liscio, poi fallo riposare coperto per circa 30 minuti prima di stenderlo. La pasta cuoce rapidamente: assaggiala dopo pochi minuti, perché lo spessore cambia il tempo.
La farina di farro va bene per torte e biscotti?
Sì, puoi sostituire con farina di farro quella di grano in molte torte, crostate e biscotti. Per dolci soffici, evita di lavorare a lungo l’impasto: il glutine può renderli più compatti.
Come si conserva la farina di farro dopo aver aperto il sacchetto?
Trasferiscila in un contenitore ben chiuso e tienila in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, lontano da alimenti dall’odore intenso. Se fa caldo o vuoi conservarla a lungo, puoi metterla in frigorifero o in freezer.
La farina di farro contiene glutine?
Sì: il farro è un cereale con glutine e la sua farina non è adatta a chi deve evitarlo. Non è un sostituto senza glutine della farina di grano.
Qual è la differenza tra farina di farro e farina integrale di farro?
La farina integrale conserva più parti del chicco, compresa la crusca, mentre quella non integrale è più raffinata. Quella integrale ha più proteine, 12,6 g contro 11 g per 100 g, e un gusto più rustico.
La farina di farro è più ricca di fibre della farina di grano?
Sì: la farina di farro apporta 9,3 g di fibre per 100 g, contro 6,3 g della farina di grano. Per una preparazione più rustica puoi sostituire solo una parte della farina di grano, così l’impasto resta più facile da lavorare.
Che cosa puoi preparare con la farina di farro oltre al pane?
È adatta a piadine, crêpe, pasta fresca, biscotti e torte; dà anche una buona base per la pasta frolla. Per le piadine, stendi dischi sottili e cuocili in una padella ben calda per circa un minuto per lato.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 9480 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
