Sapere cosa c’è nel piatto
Farina di mais bianco integrale
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 361 kcal —
- Proteine 6,9 g 14%
- Carboidrati 70 g 25%
- Grassi 3,9 g 5%
- Grassi saturi 0,5 g 3%
- Fibre 7,3 g 26%
- Zuccheri 0,6 g —
- Sodio 5 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,42 mg 3%
- Vitamina K 0,3 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 1,9 mg 12%
- Acido pantotenico (B5) 0,66 mg 13%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folati (B9) 25 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 21,6 mg 4%
Minerali
- Calcio 7 mg 1%
- Ferro 2,4 mg 13%
- Magnesio 93 mg 22%
- Fosforo 272 mg 22%
- Potassio 315 mg 7%
- Zinco 1,7 mg 16%
- Rame 0,23 mg 26%
- Manganese 0,46 mg 20%
- Selenio 15,4 µg 28%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 6,9 g | 70 g | 3,9 g |
| 1 porzione | 117 g | 422 | 8,1 g | 81 g | 4,5 g |
| 2 porzioni | 234 g | 845 | 16 g | 163 g | 9 g |
| ½ porzione | 58,5 g | 211 | 4,1 g | 41 g | 2,3 g |
| 3 porzioni | 351 g | 1267 | 24 g | 244 g | 14 g |
| 4 porzioni | 468 g | 1689 | 32 g | 326 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3,5 g | 35 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 10 g | 104 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 14 g | 139 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 17 g | 174 g | 9,7 g |
Alimenti simili
- Farina di mais integrale biancaintegrale362 kcal / 100 g
- Farina integrale di mais giallo361 kcal / 100 g
- Chicco di mais bianco365 kcal / 100 g
- Semola di mais giallaintegrale362 kcal / 100 g
- Mais biancocotto, scolato, senza zucchero111 kcal / 100 g
- Miscela per tortillas di farina di frumento biancaarricchita405 kcal / 100 g
- Preparato di farina di grano per tortillas405 kcal / 100 g
- Grano tenero bianco340 kcal / 100 g
Domande su farina di mais bianco integrale
Come si prepara la polenta con farina di mais bianco integrale?
Versa la farina a pioggia in acqua bollente salata, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuocila a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 40 minuti; se si addensa troppo, incorpora poca acqua calda.
Si può usare la farina di mais bianco integrale per torte e pane?
Sì, ma non sviluppa glutine e da sola dà impasti friabili: per pane e torte lievitate mescolala con una farina che contenga glutine, oppure abbinala a ingredienti leganti come uova. Nei biscotti puoi sostituire una parte della farina prevista, ottenendo una consistenza più granulosa.
Come si conserva la farina di mais bianco integrale?
Tienila in un contenitore ben chiuso, al riparo da luce, calore e umidità: la parte germinale, presente nella farina integrale, può irrancidire. Se non la consumi presto, conservala in frigorifero o congelala, sempre in un contenitore ermetico.
Che cosa si può usare al posto della farina di mais bianco integrale?
Per la polenta puoi sostituirla con farina di mais gialla integrale nella stessa quantità: il risultato avrà colore e sapore più marcati. Per impasti da forno, la farina di sorgo integrale è un'alternativa, ma può richiedere un legante perché non contiene glutine.
Che differenza c'è tra farina di mais bianco integrale e farina di mais gialla integrale?
Sono entrambe farine integrali di mais; cambia soprattutto il colore e, spesso, il profilo aromatico, più delicato nella bianca e più deciso nella gialla. Puoi usarle entrambe per la polenta, scegliendo in base al gusto e all'aspetto che vuoi ottenere.
Quali piatti si preparano con la farina di mais bianco integrale?
È adatta alla polenta bianca, servita morbida o lasciata raffreddare e poi grigliata o fritta. Puoi accompagnarla con funghi, formaggi o sughi di legumi; una piccola parte può anche rendere più rustici biscotti e focacce.
La farina di mais bianco integrale è uguale alla farina per tortillas?
No: la farina per tortillas di mais tradizionali è in genere ottenuta da chicchi trattati con una soluzione alcalina, mentre la farina integrale comune è semplicemente macinata. Per le tortillas cerca una farina di mais specifica per masa; questa farina dà un impasto e una consistenza diversi.
La farina di mais bianco integrale è naturalmente senza glutine?
Il mais non contiene glutine, ma durante la macinazione o il confezionamento può esserci contaminazione con cereali che lo contengono. Se devi evitarlo rigorosamente, scegli una confezione che dichiari l'assenza di contaminazioni.
Fonte: USDA FoodData Central 169748 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
