Sapere cosa c’è nel piatto
Hominy bianco
Calorie e valori nutrizionali
in scatola
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 72 kcal —
- Proteine 1,5 g 3%
- Carboidrati 12 g 4%
- Grassi 0,9 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 2,5 g 9%
- Zuccheri 1,5 g —
- Sodio 267 mg 12%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0,3 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,05 mg 0%
- Vitamina K 0,2 µg 0%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0,01 mg 0%
- Niacina (B3) 0,03 mg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,01 mg 0%
- Folati (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 3,1 mg 1%
Minerali
- Calcio 10 mg 1%
- Ferro 0,62 mg 3%
- Magnesio 16 mg 4%
- Fosforo 35 mg 3%
- Potassio 9 mg 0%
- Zinco 1,1 mg 10%
- Rame 0,03 mg 3%
- Manganese 0,07 mg 3%
- Selenio 3 µg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 1,5 g | 12 g | 0,9 g |
| 1 porzione | 165 g | 119 | 2,4 g | 19 g | 1,5 g |
| 2 porzioni | 330 g | 238 | 4,9 g | 39 g | 2,9 g |
| ½ porzione | 82,5 g | 59 | 1,2 g | 9,7 g | 0,7 g |
| 3 porzioni | 495 g | 356 | 7,3 g | 58 g | 4,4 g |
| 4 porzioni | 660 g | 475 | 9,8 g | 78 g | 5,8 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0,7 g | 5,9 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 2,2 g | 18 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 3 g | 24 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 3,7 g | 29 g | 2,2 g |
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Domande su hominy bianco
Che cos’è l’hominy bianco?
È mais bianco trattato con una soluzione alcalina, un processo chiamato nixtamalizzazione che ammorbidisce i chicchi e ne modifica il sapore. Si vende spesso già cotto, in scatola o in barattolo.
Come si prepara l’hominy bianco in scatola?
Scolalo e sciacqualo sotto l’acqua per eliminare il liquido di conservazione; poi scaldalo per 5–10 minuti in una zuppa o in padella. È già cotto, quindi non serve bollirlo a lungo.
In quali piatti si usa l’hominy bianco?
È l’ingrediente caratteristico del pozole, una zuppa messicana con hominy e carne o verdure. Puoi aggiungerlo anche a stufati, zuppe di fagioli o chili, dove i chicchi restano consistenti.
Con cosa puoi sostituire l’hominy bianco?
Per zuppe e stufati puoi usare mais bianco in chicchi, anche se è più dolce e meno tenero. Se conta soprattutto la consistenza, prova ceci cotti: il sapore sarà diverso, ma reggono bene nella cottura.
Come si conserva l’hominy bianco dopo aver aperto la confezione?
Trasferisci i chicchi con il loro liquido in un contenitore chiuso e mettili in frigorifero; consumali entro 3–4 giorni. Puoi anche scolarli e congelarli in porzioni.
Qual è la differenza tra hominy bianco e hominy giallo?
Il colore del mais di partenza è diverso, ma consistenza e impiego in cucina sono simili. Nei dati nutrizionali forniti, l’hominy giallo contiene 345 mg di sodio per 100 g, contro 267 mg nell’hominy bianco.
Quanta energia apporta una porzione di hominy bianco?
Una porzione di circa 165 g apporta 119 kcal. Per farne un pasto, abbinalo a una fonte proteica e a verdure, per esempio in una zuppa.
Fonte: USDA FoodData Central 169701 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
