Sapere cosa c’è nel piatto
Riso selvatico
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 357 kcal —
- Proteine 15 g 29%
- Carboidrati 69 g 25%
- Grassi 1,1 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 6,2 g 22%
- Zuccheri 2,5 g —
- Sodio 7 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,82 mg 5%
- Vitamina K 1,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,26 mg 20%
- Niacina (B3) 6,7 mg 42%
- Acido pantotenico (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamina B6 0,39 mg 23%
- Biotina (B7) 2,3 µg 8%
- Folati (B9) 95 µg 24%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 35 mg 6%
Minerali
- Calcio 21 mg 2%
- Ferro 2 mg 11%
- Magnesio 177 mg 42%
- Fosforo 433 mg 35%
- Potassio 427 mg 9%
- Zinco 6 mg 54%
- Rame 0,52 mg 58%
- Manganese 1,3 mg 58%
- Selenio 2,8 µg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 15 g | 69 g | 1,1 g |
| 1 porzione | 160 g | 571 | 24 g | 110 g | 1,7 g |
| 2 porzioni | 320 g | 1142 | 47 g | 220 g | 3,5 g |
| ½ porzione | 80 g | 286 | 12 g | 55 g | 0,9 g |
| 3 porzioni | 480 g | 1714 | 71 g | 330 g | 5,2 g |
| 4 porzioni | 640 g | 2285 | 94 g | 440 g | 6,9 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 7,4 g | 34 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 22 g | 103 g | 1,6 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 30 g | 137 g | 2,2 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 37 g | 172 g | 2,7 g |
Alimenti simili
Domande su riso selvatico
Il riso selvatico è davvero riso?
No: è il seme di una pianta acquatica del genere *Zizania*, non del riso comune. Ha chicchi scuri, lunghi e dal gusto deciso, con note di nocciola.
Come si cuoce il riso selvatico senza farlo diventare molle?
Sciacqualo e cuocilo a fuoco basso in abbondante acqua leggermente salata per circa 40–60 minuti, finché i chicchi si aprono e diventano teneri ma ancora consistenti. Scolalo appena pronto: non deve assorbire per forza tutta l’acqua.
Conviene mettere a bagno il riso selvatico prima di cuocerlo?
Non è indispensabile. Se lo lasci in ammollo per qualche ora, cuoce più in fretta: scolalo e controllalo dopo circa 30 minuti di bollitura.
Come si conserva il riso selvatico cotto?
Trasferiscilo in un contenitore coperto e mettilo in frigorifero entro due ore dalla cottura; consumalo entro tre o quattro giorni. Puoi anche congelarlo in porzioni e scongelarlo in frigorifero.
Con che cosa sta bene il riso selvatico?
Il suo gusto intenso si abbina a funghi, zucca, noci, mele, erbe aromatiche e legumi. Provalo in un’insalata tiepida oppure in una zuppa o in un ripieno per verdure.
Che cosa posso usare al posto del riso selvatico?
Per un risultato simile, usa orzo perlato o riso integrale a grano lungo: hanno una consistenza soda, ma un sapore meno tostato. Cuocili separatamente e uniscili alla ricetta solo alla fine.
Come capisco se sto comprando riso selvatico puro o una miscela?
Leggi la denominazione e l’elenco degli ingredienti: le miscele contengono anche riso comune, spesso in quantità maggiore. I chicchi di riso selvatico sono lunghi e scuri, mentre quelli di riso comune hanno un colore più chiaro.
Fonte: USDA FoodData Central 169726 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
