Sapere cosa c’è nel piatto
Riso selvatico
Calorie e valori nutrizionali
cotto, senza sale aggiunto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 102 kcal —
- Proteine 3,8 g 8%
- Carboidrati 20 g 7%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,8 g 6%
- Zuccheri 0,7 g —
- Sodio 3 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0,17 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 0,5 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 1,3 mg 8%
- Acido pantotenico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 3 mg 0%
- Ferro 0,6 mg 3%
- Magnesio 32 mg 8%
- Fosforo 82 mg 7%
- Potassio 101 mg 2%
- Zinco 1,3 mg 12%
- Rame 0,12 mg 13%
- Manganese 0,28 mg 12%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 3,8 g | 20 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1,9 g | 9,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 5,7 g | 30 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 7,6 g | 39 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 9,5 g | 49 g | 0,9 g |
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Domande su riso selvatico
Come si cuoce il riso selvatico?
Sciacqualo e mettilo in una pentola con abbondante acqua salata; cuocilo a leggero bollore per circa 40–50 minuti, finché i chicchi si aprono e diventano teneri ma ancora consistenti. Scolalo bene: non serve che assorba tutta l’acqua.
Il riso selvatico va messo in ammollo?
L’ammollo non è indispensabile, ma lasciarlo in acqua fredda per qualche ora può accorciare la cottura. Dopo l’ammollo, sciacqualo e controlla la consistenza già dopo circa 30 minuti sul fuoco.
Come si conserva il riso selvatico cotto?
Lascialo raffreddare rapidamente, trasferiscilo in un contenitore chiuso e mettilo in frigorifero; consumalo entro pochi giorni. Puoi anche congelarlo in porzioni e scaldarlo direttamente in padella con un goccio d’acqua.
Che cosa si abbina bene al riso selvatico?
Ha un gusto marcato, leggermente nocciolato: sta bene con funghi, zucca, noci, erbe aromatiche e verdure arrostite. Provalo in un’insalata tiepida con mele o agrumi, oppure come contorno per pesce e pollame.
Il riso selvatico è davvero riso?
Non è il riso comune: i chicchi sono i semi di piante acquatiche del genere Zizania. Il nome indica soprattutto il modo in cui viene usato in cucina, come cereale.
Qual è la differenza tra riso selvatico e riso integrale?
Sono semi di piante diverse: il riso integrale è riso comune a cui è stato lasciato il rivestimento esterno, mentre il riso selvatico appartiene al genere Zizania. Il selvatico tende ad avere chicchi più lunghi e una consistenza più soda e leggermente croccante.
Il riso selvatico si può mangiare crudo?
No: i chicchi secchi sono troppo duri da masticare e digerire comodamente. Cuocili finché si aprono e risultano teneri prima di servirli.
Quante proteine ha il riso selvatico?
Una porzione cotta da circa 150 g apporta 3,8 g di proteine per ogni 100 g considerati nel calcolo della ricetta? No: per il dato corretto, usa 3,8 g per 100 g di riso selvatico.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 9111 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
