Sapere cosa c’è nel piatto
Riso selvatico
Calorie e valori nutrizionali
cotto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 101 kcal —
- Proteine 4 g 8%
- Carboidrati 20 g 7%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,8 g 6%
- Zuccheri 0,7 g —
- Sodio 3 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,24 mg 2%
- Vitamina K 0,5 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 1,3 mg 8%
- Acido pantotenico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Folati (B9) 26 µg 7%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 10,2 mg 2%
Minerali
- Calcio 3 mg 0%
- Ferro 0,6 mg 3%
- Magnesio 32 mg 8%
- Fosforo 82 mg 7%
- Potassio 101 mg 2%
- Zinco 1,3 mg 12%
- Rame 0,12 mg 13%
- Manganese 0,28 mg 12%
- Selenio 0,8 µg 1%
- Iodio 0 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 4 g | 20 g | 0,3 g |
| 1 porzione | 164 g | 166 | 6,5 g | 32 g | 0,6 g |
| 2 porzioni | 328 g | 331 | 13 g | 64 g | 1,1 g |
| ½ porzione | 82 g | 83 | 3,3 g | 16 g | 0,3 g |
| 3 porzioni | 492 g | 497 | 20 g | 96 g | 1,7 g |
| 4 porzioni | 656 g | 663 | 26 g | 128 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 2 g | 9,8 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 6 g | 29 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 8 g | 39 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 10 g | 49 g | 0,9 g |
Alimenti simili
Domande su riso selvatico
Il riso selvatico è davvero riso?
Non è riso botanicamente: è il seme di una pianta acquatica del genere Zizania. I chicchi lunghi e scuri hanno un gusto più deciso, simile alla nocciola, e restano più consistenti del riso comune.
Come si cuoce il riso selvatico senza farlo diventare molle?
Sciacqualo, mettilo in una pentola con abbondante acqua e cuocilo a leggero bollore per circa 40–50 minuti. Scolalo quando i chicchi si sono aperti e sono teneri ma ancora sodi; per un risultato più saporito, usa brodo al posto dell’acqua.
Quanto riso selvatico calcolare a persona?
Come contorno, considera circa 60–75 g di riso secco a persona; come base di un piatto unico, circa 80–90 g. In cottura assorbe acqua e aumenta sensibilmente di volume.
Come si conserva il riso selvatico cotto?
Trasferiscilo in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore chiuso, e consumalo entro tre o quattro giorni. Puoi anche congelarlo già cotto in porzioni: scongelalo in frigorifero o riscaldalo direttamente in padella con un goccio d’acqua.
Con cosa sta bene il riso selvatico?
Il suo sapore tostato si abbina a funghi, zucca, noci, mirtilli rossi, erbe aromatiche e verdure arrosto. È ottimo nelle insalate tiepide e nelle zuppe; mescolalo solo alla fine se vuoi che i chicchi restino ben distinti.
Che differenza c’è tra riso selvatico e riso nero?
Il riso nero è un vero riso, mentre il riso selvatico è il seme di una pianta diversa; entrambi hanno chicchi scuri e consistenti, ma il selvatico è più allungato e ha un gusto più erbaceo e nocciolato. Il riso nero apporta 160 kcal per 100 g, contro 101 kcal del riso selvatico.
Si può sostituire il riso selvatico con il riso integrale?
Sì, soprattutto in insalate, zuppe e contorni. Il riso integrale ha un gusto più delicato e spesso cuoce in meno tempo: se li cuoci insieme, avvia prima il riso selvatico e aggiungi l’integrale più tardi, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Il riso selvatico va messo in ammollo?
Non è necessario, ma lasciarlo in ammollo per alcune ore può accorciare la cottura: scolalo e cuocilo controllando la consistenza dopo circa 30 minuti. In ogni caso, sciacqualo prima per togliere eventuali residui.
Fonte: USDA FoodData Central 168897 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
