Sapere cosa c’è nel piatto
Riso
Calorie e valori nutrizionali
bollito
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 133 kcal —
- Proteine 3,5 g 7%
- Carboidrati 28 g 10%
- Grassi 0,4 g 1%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 0,8 g 3%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0,11 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Biotina (B7) 0 µg 0%
- Folati (B9) 5,8 µg 1%
- Vitamina B12 0,03 µg 1%
- Colina 2,1 mg 0%
Minerali
- Calcio 7,8 mg 1%
- Ferro 0,08 mg 0%
- Magnesio 4,8 mg 1%
- Fosforo 30 mg 2%
- Potassio 26 mg 1%
- Zinco 0,71 mg 6%
- Rame 0,07 mg 8%
- Manganese 0,35 mg 15%
- Selenio 0 µg 0%
- Iodio 0 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 3,5 g | 29 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 1,8 g | 14 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 5,3 g | 43 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 7,1 g | 57 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 8,8 g | 71 g | 1 g |
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Domande su riso
Come si cuoce il riso perché resti sgranato?
Per un riso a grana lunga, sciacqua i chicchi finché l’acqua diventa quasi limpida, poi cuocili coperti con una parte di riso e due d’acqua per circa 15–18 minuti a fuoco basso. A fine cottura lascialo riposare coperto per 5 minuti e sgranalo con una forchetta.
Bisogna lavare il riso prima di cuocerlo?
Sciacqualo se vuoi chicchi più separati, per esempio come contorno o nel riso pilaf. Per il risotto non lavarlo: l’amido in superficie aiuta a ottenere la consistenza cremosa.
Come si prepara un risotto cremoso?
Tosta il riso per un paio di minuti nel soffritto, sfuma con vino se previsto e aggiungi brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso. Di solito cuoce in 16–18 minuti; manteca fuori dal fuoco con burro e formaggio.
Come si conserva il riso cotto?
Raffreddalo rapidamente in un contenitore basso e mettilo in frigorifero entro un’ora; consumalo entro un giorno. Riscaldalo una sola volta, finché è ben caldo anche al centro.
Che piatti si possono fare con il riso avanzato?
Con il riso freddo puoi preparare un’insalata di riso oppure saltarlo in padella con verdure e uova. Per gli arancini, usa un riso ben condito e compatto, poi farcisci, impana e friggi fino a doratura.
Qual è la differenza tra riso integrale e riso bianco?
Il riso integrale conserva gli strati esterni del chicco: ha più fibre, 1,8 g contro 0,61 g per 100 g, e richiede più tempo per cuocere. Il riso bianco è più delicato e cuoce più in fretta.
Quanto riso calcolare a persona?
Come primo piatto, calcola circa 80 g di riso secco a persona; per un contorno bastano circa 60 g. Una porzione da 80 g apporta 107 kcal.
Fonte: Frida (Denmark) 1973 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
