Sapere cosa c’è nel piatto
Farina di frumento
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 295 kcal —
- Proteine 11 g 21%
- Carboidrati 57 g 21%
- Grassi 1,5 g 2%
- Grassi saturi 0,4 g 2%
- Fibre 6 g 21%
- Zuccheri 1,1 g —
- Sodio 0 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1,3 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,43 mg 3%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 14%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,37 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Biotina (B7) 2,3 µg 8%
- Folati (B9) 30,6 µg 8%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 10,4 mg 2%
Minerali
- Calcio 17,6 mg 1%
- Ferro 1,2 mg 7%
- Magnesio 25,4 mg 6%
- Fosforo 115 mg 9%
- Potassio 155 mg 3%
- Zinco 0,87 mg 8%
- Rame 0,13 mg 15%
- Manganese 0,69 mg 30%
- Selenio 4,2 µg 8%
- Iodio 1,4 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 295 | 11 g | 57 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 147 | 5,3 g | 28 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 442 | 16 g | 85 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 589 | 21 g | 113 g | 3,1 g |
| 250 g | 250 g | 737 | 27 g | 141 g | 3,9 g |
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Domande su farina di frumento
Quale farina di frumento scegliere per pane e pizza?
Per pane e pizza scegli una farina con buona forza, spesso indicata come adatta alla panificazione: sviluppa una maglia glutinica capace di trattenere i gas della lievitazione. Per impasti a lunga lievitazione, una farina più forte regge meglio i tempi prolungati.
Come evitare i grumi quando usi la farina di frumento?
Setacciala se è rimasta compressa nella confezione, poi incorporala poco alla volta nei liquidi mescolando con una frusta. Per addensare una salsa, sciogli prima la farina in un po’ di liquido freddo e versa il composto nella preparazione calda.
Come conservare la farina di frumento dopo aver aperto il sacchetto?
Trasferiscila in un contenitore ben chiuso, asciutto e al riparo da calore e luce, così assorbe meno umidità e odori. Se noti insetti, grumi umidi o un odore rancido, non usarla.
La farina di frumento si può mangiare cruda?
Meglio di no: la farina non è un alimento pronto da mangiare e può contenere microrganismi. Cuoci gli impasti prima di assaggiarli e lava mani, utensili e superfici dopo aver lavorato farina e impasto crudi.
Qual è la differenza tra farina di frumento bianca e integrale?
La bianca è privata di gran parte della crusca e del germe, mentre l’integrale conserva tutte le parti del chicco e ha più fibre: 6 g per 100 g contro 9 g della farina integrale di frumento indicata. Nei lievitati, l’integrale assorbe più acqua e dà una mollica più compatta.
Puoi sostituire la farina di frumento con quella di grano saraceno?
Non sempre nella stessa quantità: la farina di grano saraceno non forma glutine e gli impasti lievitati risultano più fragili. Per pane e focacce usala insieme a una farina panificabile; in crêpe e galette può invece essere protagonista.
Quali piatti si preparano con la farina di frumento?
È la base di pasta fresca, pane, pizza, focacce, torte e besciamella. Per la pasta all’uovo, forma una fontana, aggiungi le uova e lavora finché l’impasto diventa liscio ed elastico; lascialo riposare coperto prima di stenderlo.
Fonte: Frida (Denmark) 1301 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
