Sapere cosa c’è nel piatto
farina di frumento bianca per pane
Calorie e valori nutrizionali
arricchita
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 361 kcal —
- Proteine 12 g 24%
- Carboidrati 70 g 26%
- Grassi 1,7 g 2%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 2,4 g 9%
- Zuccheri 0,3 g —
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,4 mg 3%
- Vitamina K 0,3 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,81 mg 68%
- Riboflavina (B2) 0,51 mg 39%
- Niacina (B3) 7,6 mg 47%
- Acido pantotenico (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Folati (B9) 183 µg 46%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 10,4 mg 2%
Minerali
- Calcio 15 mg 1%
- Ferro 4,4 mg 25%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fosforo 97 mg 8%
- Potassio 100 mg 2%
- Zinco 0,85 mg 8%
- Rame 0,18 mg 20%
- Manganese 0,79 mg 34%
- Selenio 39,7 µg 72%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 12 g | 70 g | 1,7 g |
| 1 porzione | 137 g | 495 | 16 g | 96 g | 2,3 g |
| 2 porzioni | 274 g | 989 | 33 g | 192 g | 4,5 g |
| ½ porzione | 68,5 g | 247 | 8,2 g | 48 g | 1,1 g |
| 3 porzioni | 411 g | 1484 | 49 g | 288 g | 6,8 g |
| 4 porzioni | 548 g | 1978 | 66 g | 384 g | 9,1 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6 g | 35 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 18 g | 105 g | 2,5 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 24 g | 140 g | 3,3 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 30 g | 175 g | 4,2 g |
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Domande su farina di frumento bianca per pane
Come si usa la farina di frumento bianca per pane?
È adatta a pane, pizza e focacce: la maglia glutinica trattiene i gas della lievitazione e dà un impasto elastico. Per una pagnotta, mescolala con acqua e lievito, lascia lievitare fino al raddoppio e cuoci in forno ben caldo, intorno a 220 °C.
Posso usare la farina di frumento bianca per pane al posto della farina 00?
Sì, ma assorbe in genere più acqua e dà un impasto più tenace. Se sostituisci la farina 00 in una torta o in biscotti, mescola solo quanto basta: lavorare a lungo sviluppa il glutine e rende il risultato meno friabile.
Come conservo la farina di frumento bianca per pane?
Tienila in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto, lontano da odori forti e insetti. Se fa caldo o vuoi conservarla a lungo, mettila in frigorifero o in freezer e lasciala tornare a temperatura ambiente prima di impastare.
Qual è la differenza tra farina di frumento bianca per pane e farina per dolci?
La farina per pane ha più proteine: circa 13,9 g per 100 g, contro 8,2 g nella farina bianca per dolci. Per questo forma un impasto più elastico e strutturato, mentre la farina per dolci tende a dare torte più tenere.
La farina di frumento bianca per pane contiene glutine?
Sì: contiene glutine, che si sviluppa quando la farina viene impastata con acqua e rende l’impasto elastico. Non è adatta a preparazioni senza glutine; per pane e pizza senza glutine serve una miscela formulata appositamente.
La farina di frumento bianca per pane è già lievitante?
No: non contiene necessariamente lievito o agenti lievitanti. Per fare il pane aggiungi lievito di birra o lievito madre; per un impasto rapido come quello di alcune focacce puoi usare un agente lievitante previsto dalla ricetta.
Che cosa distingue la farina di frumento bianca per pane dalla farina per tutti gli usi?
La farina per pane ha in genere più proteine e forma una rete glutinica più forte; in questi dati ne apporta 13,9 g per 100 g, contro 12,2 g nella farina per tutti gli usi. Quest’ultima è più versatile per impasti meno elastici, come torte e biscotti.
La farina di frumento bianca per pane è una fonte di ferro?
Sì, è una fonte di ferro e contiene anche quantità rilevanti di vitamine B1, B2, B3 e B9. Una porzione di 30 g apporta 1,3 mg di ferro.
Fonte: USDA FoodData Central 168896 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
