Sapere cosa c’è nel piatto
Grano bianco duro
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 342 kcal —
- Proteine 11 g 23%
- Carboidrati 64 g 23%
- Grassi 1,7 g 2%
- Grassi saturi 0,3 g 1%
- Fibre 12 g 44%
- Zuccheri 0,4 g —
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1 mg 7%
- Vitamina K 1,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,39 mg 32%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 4,4 mg 27%
- Acido pantotenico (B5) 0,95 mg 19%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folati (B9) 38 µg 10%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 32 mg 2%
- Ferro 4,6 mg 25%
- Magnesio 93 mg 22%
- Fosforo 355 mg 28%
- Potassio 432 mg 9%
- Zinco 3,3 mg 30%
- Rame 0,36 mg 40%
- Manganese 3,8 mg 166%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 342 | 11 g | 64 g | 1,7 g |
| 1 porzione | 192 g | 657 | 22 g | 122 g | 3,3 g |
| 2 porzioni | 384 g | 1313 | 43 g | 245 g | 6,6 g |
| ½ porzione | 96 g | 328 | 11 g | 61 g | 1,6 g |
| 3 porzioni | 576 g | 1970 | 65 g | 367 g | 9,8 g |
| 4 porzioni | 768 g | 2627 | 87 g | 489 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 5,7 g | 32 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 513 | 17 g | 96 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 684 | 23 g | 127 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 855 | 28 g | 159 g | 4,3 g |
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Domande su grano bianco duro
Come si cuoce il grano bianco duro in chicchi?
Sciacqualo e lascialo in ammollo per una notte: poi cuocilo in acqua abbondante per circa 45–60 minuti, finché i chicchi sono teneri ma ancora consistenti. Sala verso fine cottura e scolalo.
Il grano bianco duro va messo in ammollo prima della cottura?
L’ammollo non è indispensabile, ma per i chicchi interi riduce i tempi e rende la cottura più uniforme: bastano 8–12 ore in acqua fredda. La semola e la farina, invece, non si mettono in ammollo.
Come si conserva il grano bianco duro secco?
Tieni i chicchi in un contenitore ben chiuso, al riparo da umidità, calore e luce. Una volta cotto, mettilo in frigorifero entro due ore e consumalo entro 3–4 giorni.
In quali piatti si usa il grano bianco duro?
I chicchi cotti sono adatti a zuppe, insalate di cereali e piatti con verdure, legumi o erbe aromatiche. Macinato o trasformato in semola, si usa per pasta, couscous e pane.
Che differenza c’è tra grano bianco duro e grano tenero bianco?
Il grano duro ha chicchi più compatti e vitrei e si macina soprattutto in semola, usata per pasta e pane. Il grano tenero si presta meglio alle farine da pane, dolci e altri prodotti da forno.
Il grano bianco duro contiene glutine?
Sì: è frumento e contiene glutine, sia in chicchi sia sotto forma di semola o farina. Non è quindi adatto a chi deve evitare il glutine.
Che cosa significa “duro” nel nome del grano bianco duro?
“Duro” indica la consistenza del chicco e il tipo di frumento, non il colore: “bianco” distingue questo grano dalle varietà a granella rossa. La sua consistenza lo rende particolarmente adatto alla macinazione in semola.
Quali nutrienti spiccano nel grano bianco duro?
È una fonte di fibre, ferro, zinco e tiamina (vitamina B1). Una porzione di chicchi secchi da 60 g apporta 7,3 g di fibre e 6,8 g di proteine.
Fonte: USDA FoodData Central 169719 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
