Zuppa di mais

Fai appassire cipolla in poco olio, aggiungi i chicchi di mais e brodo, poi cuoci a fuoco dolce per circa 15 minuti. Frulla una parte o tutta la zuppa: frullarne solo una parte la rende cremosa ma lascia qualche chicco intero.

Sì: scola e sciacqua il mais in scatola; quello surgelato può andare direttamente in pentola. In entrambi i casi aggiungilo al brodo e cuoci finché i chicchi sono teneri e caldi, poi frulla secondo la consistenza che vuoi.

Frulla una parte dei chicchi, oppure cuoci insieme al mais una patata a dadini e frulla tutto. Se la zuppa è ancora troppo liquida, falla sobbollire scoperta per qualche minuto, mescolando.

Peperoncino, cipollotto, coriandolo e una spruzzata di lime danno una nota vivace; patate, fagioli o pollo la rendono più sostanziosa. Puoi servirla con pane tostato o tortilla croccante.

La zuppa di mais di solito contiene chicchi in brodo e può restare rustica; la crema di mais dolce è più liscia e spesso arricchita con latte o panna. Per una consistenza intermedia, frulla solo metà della zuppa.

Raffreddala e mettila in un contenitore chiuso in frigorifero, dove si conserva per circa tre giorni. Scaldala a fuoco dolce mescolando; se si è addensata, aggiungi un po’ di brodo o acqua.

Sì, congelala in porzioni una volta fredda e consumala entro circa tre mesi. Scongelala in frigorifero e riscaldala lentamente; se contiene panna, la consistenza può separarsi, ma una frullata rapida spesso la rende di nuovo uniforme.