Sapere cosa c’è nel piatto
Farina di riso bianca
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 366 kcal —
- Proteine 6 g 12%
- Carboidrati 78 g 28%
- Grassi 1,4 g 2%
- Grassi saturi 0,4 g 2%
- Fibre 2,4 g 9%
- Zuccheri 0,1 g —
- Sodio 0 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,11 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 2,6 mg 16%
- Acido pantotenico (B5) 0,82 mg 16%
- Vitamina B6 0,44 mg 26%
- Folati (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 5,8 mg 1%
Minerali
- Calcio 10 mg 1%
- Ferro 0,35 mg 2%
- Magnesio 35 mg 8%
- Fosforo 98 mg 8%
- Potassio 76 mg 2%
- Zinco 0,8 mg 7%
- Rame 0,13 mg 14%
- Manganese 1,2 mg 52%
- Selenio 15,1 µg 27%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 6 g | 78 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3 g | 39 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 8,9 g | 117 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 12 g | 156 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 15 g | 194 g | 3,6 g |
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Domande su farina di riso bianca
Come si usa la farina di riso bianca in cucina?
È utile per addensare salse e creme: stemperala prima in poca acqua fredda, poi versala nel liquido caldo mescolando. Puoi anche usarla per pastelle leggere e biscotti, da sola o mescolata ad altre farine.
La farina di riso bianca lievita da sola?
No: non contiene glutine e non forma la rete elastica che trattiene bene i gas della lievitazione. Per pane e torte lievitate, abbinala a farine adatte o a un mix con amidi e un legante; per pancake e biscotti è più semplice usarla in miscela.
Come sostituire la farina di frumento con quella di riso bianca?
Non sempre basta uno scambio uno a uno: negli impasti lievitati il risultato sarà più friabile e meno elastico. Per addensare salse puoi sostituirla in pari quantità; per torte e biscotti, sostituisci solo una parte della farina e controlla la consistenza dell’impasto.
Qual è la differenza tra farina di riso bianca e farina di riso glutinoso?
La farina di riso glutinoso, pur non contenendo glutine, diventa molto più collosa e gommosa quando cotta; è adatta a dolci come mochi. Quella bianca comune dà preparazioni meno elastiche e più friabili.
Come conservare la farina di riso bianca?
Tienila ben chiusa in un contenitore asciutto, al riparo da calore e umidità. Dopo aver aperto la confezione, richiudila subito: se la cucina è calda o umida, puoi conservarla in frigorifero.
La farina di riso bianca contiene glutine?
Il riso non contiene glutine, quindi la sua farina pura è naturalmente priva di glutine. Se devi evitare contaminazioni, scegli una confezione che indichi chiaramente che è stata prodotta e confezionata evitando il contatto con cereali contenenti glutine.
La farina di riso bianca è diversa dalla farina di riso integrale?
Sì: la bianca si ottiene dal chicco privato della crusca e ha meno fibre, mentre quella integrale conserva più parti del chicco. Per esempio, la farina di riso integrale apporta 4,6 g di fibre per 100 g, contro 2,4 g della bianca.
Che sapore ha la farina di riso bianca?
Ha un gusto delicato e poco caratteristico, perciò si presta sia a preparazioni dolci sia salate senza coprire gli altri ingredienti. La macinatura fine è pratica per creme, pastelle e biscotti; quella più grossolana può dare una consistenza granulosa.
Fonte: Canadian Nutrient File 4429 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
