Sapere cosa c’è nel piatto
Farina o semola di orzo
Calorie e valori nutrizionali
o semola
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 345 kcal —
- Proteine 11 g 21%
- Carboidrati 64 g 23%
- Grassi 1,6 g 2%
- Grassi saturi 0,3 g 2%
- Fibre 10 g 36%
- Zuccheri 0,8 g —
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,57 mg 4%
- Vitamina K 2,2 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,37 mg 31%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 9%
- Niacina (B3) 6,3 mg 39%
- Acido pantotenico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,4 mg 23%
- Folati (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 37,8 mg 7%
Minerali
- Calcio 32 mg 2%
- Ferro 2,7 mg 15%
- Magnesio 96 mg 23%
- Fosforo 296 mg 24%
- Potassio 309 mg 7%
- Zinco 2 mg 18%
- Rame 0,34 mg 38%
- Manganese 1 mg 45%
- Selenio 37,7 µg 69%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 11 g | 64 g | 1,6 g |
| 1 porzione | 148 g | 511 | 16 g | 95 g | 2,4 g |
| 2 porzioni | 296 g | 1021 | 31 g | 191 g | 4,7 g |
| ½ porzione | 74 g | 255 | 7,8 g | 48 g | 1,2 g |
| 3 porzioni | 444 g | 1532 | 47 g | 286 g | 7,1 g |
| 4 porzioni | 592 g | 2042 | 62 g | 381 g | 9,5 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 5,3 g | 32 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 16 g | 97 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 21 g | 129 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 26 g | 161 g | 4 g |
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Domande su farina o semola di orzo
Come si usa la farina o semola di orzo in cucina?
La farina fine è adatta a pane, focacce e impasti misti; la semola più granulosa rende bene in zuppe e polente. Poiché l’orzo contiene poco glutine, per un pane lievitato soffice mescolala con farina di frumento.
Quanto liquido assorbe la farina d’orzo negli impasti?
La farina d’orzo assorbe molta acqua grazie alle fibre: aggiungila poco per volta finché l’impasto è morbido, ma non appiccicoso. Nei lievitati, sostituisci inizialmente solo una parte della farina di frumento, perché l’orzo da solo forma una maglia glutinica debole.
Come si prepara una polenta con semola d’orzo?
Versa la semola a pioggia in acqua o brodo bollente, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuoci a fuoco basso per circa 20–30 minuti, mescolando spesso, finché è morbida e cremosa.
Come si conserva la farina o semola di orzo?
Tienila in un contenitore ben chiuso, al riparo da calore, luce e umidità; una volta aperta, consumala entro pochi mesi per conservarne l’aroma. Se fa caldo, puoi tenerla in frigorifero, sempre in un recipiente ermetico.
La farina d’orzo contiene glutine?
Sì: l’orzo contiene glutine e la sua farina non è adatta a chi deve evitarlo. Anche la semola d’orzo va distinta dalle farine senza glutine: non basta che sia macinata grossolanamente.
La farina d’orzo è più ricca di fibre della farina d’avena?
Sì: la farina d’orzo apporta 10 g di fibre per 100 g, contro 6,5 g della farina d’avena. L’avena contiene invece più proteine: 14,7 g contro 11 g.
Qual è la differenza tra farina d’orzo e farina di malto d’orzo?
La farina d’orzo si ottiene macinando i chicchi; quella di malto deriva da orzo germinato ed essiccato e ha un gusto più dolce e maltato. La farina di malto d’orzo fornisce 361 kcal e 71,2 g di carboidrati per 100 g, contro 345 kcal e 64 g della farina d’orzo.
La farina d’orzo è una buona fonte di fibre?
Sì, è ricca di fibre: una porzione da 30 g ne apporta 3 g. Puoi usarla in una farinata densa, in una zuppa o mescolata alla farina di frumento per aggiungere sapore rustico.
Fonte: USDA FoodData Central 169739 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
