Sapere cosa c’è nel piatto
Vermicelli di riso
Calorie e valori nutrizionali
secco, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 365 kcal —
- Proteine 7,4 g 15%
- Carboidrati 81 g 29%
- Grassi 1 g 1%
- Grassi saturi 0,3 g 2%
- Fibre 1,2 g 4%
- Sodio 12 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2,1 µg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0,22 mg 4%
- Folati (B9) 10 µg 3%
Minerali
- Calcio 14,2 mg 1%
- Magnesio 13 mg 3%
- Fosforo 60 mg 5%
- Potassio 20,3 mg 0%
- Zinco 1,3 mg 12%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 365 | 7,4 g | 81 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3,7 g | 40 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 548 | 11 g | 121 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 730 | 15 g | 161 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 913 | 19 g | 201 g | 2,5 g |
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Domande su vermicelli di riso
Come si cuociono i vermicelli di riso senza farli diventare molli?
Mettili in una ciotola e coprili con acqua molto calda per 3–5 minuti, oppure segui il tempo indicato sulla confezione: devono restare appena elastici. Scolali subito e passali sotto acqua fredda se li userai in un’insalata o in un soffritto; per una zuppa, puoi aggiungerli direttamente al brodo negli ultimi minuti.
Bisogna mettere a bagno i vermicelli di riso prima di cuocerli?
Per la maggior parte dei vermicelli secchi sì: l’ammollo in acqua calda li ammorbidisce in pochi minuti e riduce il rischio che si sfaldino in padella. Quelli più spessi possono richiedere acqua bollente o una breve cottura, mentre quelli freschi si cuociono rapidamente senza ammollo.
Come si evita che i vermicelli di riso si attacchino?
Dopo averli scolati, sciacquali brevemente con acqua fredda e lasciali sgocciolare bene; se non li usi subito, mescolali con un filo d’olio. Nel wok aggiungili per ultimi e saltali solo il tempo necessario a insaporirli.
Quali piatti si preparano con i vermicelli di riso?
Sono tipici dei bún vietnamiti, serviti freddi con erbe, verdure e carne o tofu, e degli involtini primavera freschi. Puoi anche saltarli nel wok con verdure, uova e salsa, oppure aggiungerli a una zuppa poco prima di servirla.
Che differenza c’è tra vermicelli di riso e vermicelli di soia?
I vermicelli di riso sono fatti con farina o amido di riso; quelli di soia, spesso chiamati anche vermicelli di mungo, sono sottili e diventano traslucidi una volta cotti. I vermicelli di soia apportano meno proteine: 0,29 g per 100 g, contro 7,4 g nei vermicelli di riso.
I vermicelli di riso contengono glutine?
Quelli preparati solo con riso e acqua non contengono glutine per natura. Le ricette e gli stabilimenti possono però variare: se devi evitarlo, controlla che gli ingredienti non includano cereali con glutine e che non ci siano avvertenze di contaminazione.
Come si conservano i vermicelli di riso secchi e quelli già cotti?
Conserva i vermicelli secchi nella confezione ben chiusa, al riparo da umidità e calore. Dopo la cottura, mettili in un contenitore coperto in frigorifero e consumali entro 2–3 giorni; per separarli, sciacquali con acqua calda o scaldali brevemente in padella.
Quanti vermicelli di riso servono per una porzione?
Come piatto principale, considera circa 60–80 g secchi a persona, che aumentano di volume quando assorbono acqua; per una zuppa o un contorno ne basta meno. Pesali prima dell’ammollo per dosare con facilità.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 9900 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
