Sapere cosa c’è nel piatto
Orzo perlato
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 360 kcal —
- Proteine 7,9 g 16%
- Carboidrati 84 g 30%
- Grassi 1,7 g 2%
- Grassi saturi 0,3 g 2%
- Fibre 13 g 48%
- Zuccheri 1,4 g —
- Sodio 3 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,4 mg 3%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 2,5 mg 16%
- Acido pantotenico (B5) 0,5 mg 10%
- Vitamina B6 0,22 mg 13%
- Folati (B9) 20 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 20 mg 2%
- Ferro 3 mg 17%
- Magnesio 65 mg 15%
- Fosforo 210 mg 17%
- Potassio 270 mg 6%
- Zinco 2,1 mg 19%
- Rame 0,4 mg 44%
- Manganese 1,3 mg 57%
- Selenio 1 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 7,9 g | 84 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4 g | 42 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 12 g | 125 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 16 g | 167 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 20 g | 209 g | 4,3 g |
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Domande su orzo perlato
Come si cuoce l’orzo perlato e quanto tempo ci vuole?
Sciacqualo sotto l’acqua corrente e lessalo in abbondante acqua leggermente salata per circa 25–35 minuti, poi scolalo: deve risultare tenero ma ancora consistente. Per una consistenza più cremosa, cuocilo come un risotto aggiungendo brodo caldo poco alla volta.
L’orzo perlato va messo in ammollo prima di cuocerlo?
No: la perlatura elimina parte degli strati esterni e l’orzo cuoce senza ammollo. Se lo lasci in acqua per qualche ora, i tempi di cottura si accorciano; scolalo e cuocilo in acqua pulita.
Come si usa l’orzo perlato nelle zuppe e nelle insalate?
Nelle zuppe aggiungilo direttamente al brodo e cuocilo finché è morbido, controllando che resti abbastanza liquido. Per l’insalata lessalo a parte, scolalo e raffreddalo rapidamente; si abbina bene a pomodori, verdure grigliate, legumi ed erbe aromatiche.
Qual è la differenza tra orzo perlato e orzo decorticato?
L’orzo perlato è levigato più a fondo: cuoce più in fretta, ma conserva meno degli strati esterni del chicco. Quello decorticato mantiene la crusca, ha una consistenza più rustica e richiede tempi di cottura maggiori, spesso con ammollo.
L’orzo perlato contiene glutine?
Sì. È un cereale che contiene glutine, quindi non è adatto a chi deve evitarlo; la cottura non lo rende privo di glutine.
Come si conserva l’orzo perlato cotto?
Trasferiscilo in un contenitore chiuso e mettilo in frigorifero entro due ore dalla cottura; consumalo entro tre o quattro giorni. Puoi anche congelarlo già porzionato e scongelarlo in frigorifero o direttamente in una zuppa calda.
Che cosa significa “perlato” nell’orzo perlato?
“Perlato” descrive la lavorazione: il chicco viene levigato fino a diventare chiaro e liscio, quasi come una perla. Questa lavorazione riduce i tempi di cottura rispetto all’orzo integrale.
L’orzo perlato è una buona fonte di fibre?
Sì: una porzione da 100 g apporta 13 g di fibre, che contribuiscono alla consistenza saziante del chicco. L’orzo integrale ne contiene di più: 17,3 g per 100 g, contro 13 g nell’orzo perlato.
Fonte: CoFID (UK) 11-002 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
