Sapere cosa c’è nel piatto
Merlano
Calorie e valori nutrizionali
specie miste, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 90 kcal —
- Proteine 18 g 37%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 1,3 g 2%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 72 mg 3%
- Colesterolo 67 mg 22%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 30 µg 3%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1,4 µg 7%
- Vitamina E 0,3 mg 2%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 1,3 mg 8%
- Acido pantotenico (B5) 0,22 mg 4%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folati (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 2,3 µg 96%
- Colina 65 mg 12%
Minerali
- Calcio 48 mg 4%
- Ferro 0,34 mg 2%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 222 mg 18%
- Potassio 249 mg 5%
- Zinco 0,88 mg 8%
- Rame 0,03 mg 3%
- Manganese 0,1 mg 5%
- Selenio 32,1 µg 58%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 18 g | 0 g | 1,3 g |
| 1 porzione | 92 g | 83 | 17 g | 0 g | 1,2 g |
| 2 porzioni | 184 g | 166 | 34 g | 0 g | 2,4 g |
| ½ porzione | 46 g | 41 | 8,4 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 porzioni | 276 g | 248 | 51 g | 0 g | 3,6 g |
| 4 porzioni | 368 g | 331 | 67 g | 0 g | 4,8 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,2 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 28 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 37 g | 0 g | 2,6 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 46 g | 0 g | 3,3 g |
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Domande su merlano
Come si cucina il merlano in padella senza farlo sfaldare?
Asciuga bene i filetti, passali appena nella farina e cuocili in una padella calda con poco olio, circa 2–3 minuti per lato, girandoli una sola volta con una spatola larga. Sono pronti quando la polpa è opaca e si separa facilmente.
Quanto deve cuocere il merlano al forno?
Disponi i filetti in una teglia unta, con limone, prezzemolo e un filo d’olio; cuocili a 200 °C per circa 12–15 minuti, secondo lo spessore. Per un pesce intero, chiedi al pescivendolo di pulirlo e calcola più tempo.
Come si capisce se il merlano è fresco quando lo compri?
Cerca una carne soda e umida, odore delicato di mare e occhi limpidi se il pesce è intero; evita esemplari dall’odore pungente o dalla carne molle. Se scegli filetti, controlla che siano ben refrigerati e senza bordi secchi.
Come si conserva il merlano fresco?
Mettilo in frigorifero appena rientri, nella parte più fredda, ben coperto e separato dagli alimenti pronti da mangiare; cucinalo entro uno o due giorni. Per conservarlo più a lungo, congelalo in un involucro ben chiuso.
Che cosa sta bene con il merlano?
Il suo sapore delicato si abbina a limone, prezzemolo, capperi e olive; provalo con patate lesse o verdure al forno. È adatto anche a una frittura leggera o a una zuppa di pesce.
Il merlano e il nasello sono la stessa cosa?
No: sono pesci diversi, anche se hanno carne bianca e delicata e spesso si cucinano nello stesso modo. I valori nutrizionali indicati per il merlano e il nasello sono molto simili: entrambi apportano 18 g di proteine per 100 g.
Il merlano ha molte spine?
I filetti sono in genere abbastanza facili da mangiare, ma possono conservare qualche spina sottile: passaci le dita prima della cottura e rimuovila con una pinzetta. Se lo servi a un bambino, controlla con particolare cura ogni boccone.
Quali nutrienti spiccano nel merlano?
È una fonte di selenio e vitamina B12: una porzione da 100 g fornisce 32,1 µg di selenio e 2,3 µg di vitamina B12.
Fonte: USDA FoodData Central 173713 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
