Sapere cosa c’è nel piatto
Merlano
Calorie e valori nutrizionali
frritto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 127 kcal —
- Proteine 23 g 46%
- Carboidrati 0,6 g 0%
- Grassi 3,6 g 5%
- Grassi saturi 0,9 g 5%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 171 mg 7%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina E 1,3 mg 8%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 2,6 mg 16%
- Acido pantotenico (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Folati (B9) 28,9 µg 7%
- Vitamina B12 1,9 µg 79%
Minerali
- Calcio 26,5 mg 2%
- Ferro 0,5 mg 3%
- Magnesio 34,1 mg 8%
- Fosforo 165 mg 13%
- Potassio 402 mg 9%
- Zinco 0,47 mg 4%
- Rame 0,02 mg 3%
- Manganese 0,01 mg 1%
- Selenio 25,2 µg 46%
- Iodio 213 µg 142%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 23 g | 0,6 g | 3,6 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 12 g | 0,3 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 35 g | 0,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 46 g | 1,1 g | 7,2 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 58 g | 1,4 g | 9 g |
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Domande su merlano
Come si cucina il merlano senza farlo seccare?
La carne è magra e delicata: cuocila pochi minuti per lato in padella, oppure al forno a 180 °C per circa 12–15 minuti, secondo lo spessore. È pronto quando si sfalda facilmente e il centro è ben cotto.
Il merlano si può cuocere al forno con patate?
Sì: fai partire le patate a fette sottili con olio e aromi a 200 °C per circa 20 minuti, poi aggiungi il merlano e cuoci per altri 12–15 minuti. Limone, prezzemolo e pomodorini sono abbinamenti adatti alla sua carne delicata.
Come si conserva il merlano fresco?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e nella parte più fredda, e consumalo entro uno o due giorni dall’acquisto. Se vuoi conservarlo più a lungo, porzionalo e congelalo subito; scongelalo lentamente in frigorifero.
Come capire se il merlano è fresco quando lo compri?
Cerca carne soda e umida, pelle lucida e odore delicato di mare, non pungente o ammoniacale. Se è intero, gli occhi dovrebbero essere chiari e non infossati.
Che cosa si abbina bene al merlano?
Sta bene con patate, verdure al vapore o saltate, agrumi ed erbe come prezzemolo e timo. Puoi usarlo anche per una zuppa di pesce o per polpette, dopo aver controllato con cura che non restino lische.
Il merlano è uguale al merluzzo?
No: sono pesci diversi, anche se entrambi hanno carne bianca e delicata e possono essere cucinati in modi simili. Il merluzzo ha 127 kcal per 100 g, contro 127 kcal del merlano.
Il merlano è ricco di proteine?
Sì: una porzione di 100 g apporta 23 g di proteine. Contiene inoltre 213 µg di iodio per 100 g, una quantità che ne fa una fonte di questo minerale.
Il merlano contiene vitamina B12?
Sì: 100 g ne apportano 1,9 µg. È anche una fonte di niacina, con 2,6 mg per 100 g.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 26021 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
