Sapere cosa c’è nel piatto
Lingua di bue
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 224 kcal —
- Proteine 15 g 30%
- Carboidrati 3,7 g 1%
- Grassi 16 g 21%
- Grassi saturi 7 g 35%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 69 mg 3%
- Colesterolo 87 mg 29%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 3,1 mg 3%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,34 mg 26%
- Niacina (B3) 4,2 mg 27%
- Acido pantotenico (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamina B6 0,31 mg 18%
- Folati (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 3,8 µg 158%
Minerali
- Calcio 6 mg 0%
- Ferro 3 mg 16%
- Magnesio 16 mg 4%
- Fosforo 133 mg 11%
- Potassio 315 mg 7%
- Zinco 2,9 mg 26%
- Rame 0,17 mg 19%
- Manganese 0,03 mg 1%
- Selenio 9,4 µg 17%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 15 g | 3,7 g | 16 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 64 | 4,2 g | 1 g | 4,6 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 127 | 8,4 g | 2,1 g | 9,1 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 32 | 2,1 g | 0,5 g | 2,3 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 191 | 13 g | 3,1 g | 14 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 254 | 17 g | 4,2 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 7,5 g | 1,8 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 22 g | 5,5 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 30 g | 7,4 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 37 g | 9,2 g | 40 g |
Alimenti simili
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Domande su lingua di bue
Come si cuoce la lingua di bue e come si pela?
Sciacquala e falla sobbollire in acqua con sedano, carota, cipolla e alloro per circa 2–3 ore, finché uno stecchino entra facilmente. Scolala e togli la pelle spessa mentre è ancora calda: da fredda aderisce di più.
Come si prepara la lingua di bue in pentola a pressione?
Copri la lingua con acqua, aggiungi gli aromi e cuocila per circa 50–60 minuti dal raggiungimento della pressione. Prima di servirla, verifica che sia tenera e pela la lingua appena riesci a maneggiarla.
Come si mangia la lingua di bue fredda?
Dopo averla cotta e pelata, lasciala raffreddare e tagliala a fette sottili. È ottima con salsa verde, mostarda o una vinaigrette con capperi e prezzemolo.
Come si conserva la lingua di bue cotta?
Mettila in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore chiuso, e consumala entro 3–4 giorni. Puoi anche congelarla già affettata, separando le fette con carta da forno.
In quali piatti si usa la lingua di bue?
È un classico del bollito misto e si serve spesso a fette con salsa verde o cren. Puoi anche rosolare le fette già cotte in padella per dorarle leggermente.
La lingua di bue è diversa dalla lingua di vitello?
Sì: quella di bue ha un sapore più deciso e una consistenza più soda, mentre la lingua di vitello è in genere più delicata. La lingua di vitello apporta 164 kcal e 12,6 g di proteine per 100 g; quella di bue 212 kcal e 17,4 g.
La lingua di bue è ricca di vitamina B12?
Sì, è una fonte di vitamina B12: ne apporta 3,8 µg per 100 g. Una porzione di circa 30 g ne fornisce meno, ma resta un taglio dal sapore e dalla consistenza caratteristici.
La lingua di bue è carne o frattaglia?
È un muscolo, ma in cucina e in macelleria si classifica tra le frattaglie, insieme a cuore e fegato. La pelle esterna, ruvida e spessa, si elimina dopo la cottura.
Fonte: USDA FoodData Central 170196 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
