Sapere cosa c’è nel piatto
Macinato di manzo
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 225 kcal —
- Proteine 20 g 39%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 16 g 21%
- Grassi saturi 6,9 g 35%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 80 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,7 µg 3%
- Vitamina E 0,17 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
- Niacina (B3) 5,8 mg 36%
- Acido pantotenico (B5) 0,49 mg 10%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Folati (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerali
- Calcio 9 mg 1%
- Ferro 1,4 mg 8%
- Magnesio 17 mg 4%
- Fosforo 160 mg 13%
- Potassio 260 mg 6%
- Zinco 3,9 mg 35%
- Selenio 7 µg 13%
- Iodio 9 µg 6%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 225 | 20 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 113 | 9,9 g | 0 g | 8,1 g |
| 150 g | 150 g | 338 | 30 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 450 | 39 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 563 | 49 g | 0 g | 41 g |
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Domande su macinato di manzo
Come si cuoce il macinato di manzo in padella senza farlo bollire?
Usa una padella larga ben calda e cuocilo in uno strato non troppo spesso, senza mescolarlo subito: lascialo rosolare per qualche minuto, poi sgranalo e continua finché non è ben cotto. Se la padella è affollata, cuocilo in più riprese.
A che temperatura deve arrivare il macinato di manzo?
Per hamburger e polpette, cuoci il centro fino a 71 °C; per preparazioni sbriciolate, assicurati che non restino parti crude o rosate. Il colore da solo non è un indicatore affidabile della cottura.
Come si conserva il macinato di manzo?
Tienilo in frigorifero ben chiuso e cuocilo entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, congelalo in porzioni piatte: si scongela più rapidamente in frigorifero, non sul piano di cucina.
Qual è la differenza tra macinato di manzo e macinato magro di manzo?
Il macinato magro contiene meno grassi: in una porzione da 100 g ne apporta 3 g, contro 16 g del macinato di manzo. Per hamburger succosi, quello meno magro tende a restare più morbido; quello magro funziona bene in ragù e sughi.
Che cosa si può preparare con il macinato di manzo?
È la base di ragù alla bolognese, polpette, hamburger e ripieni per verdure o lasagne. Per un ragù saporito, rosolalo prima con sedano, carota e cipolla, poi cuocilo lentamente nel pomodoro.
Come si fanno polpette morbide con il macinato di manzo?
Aggiungi pane ammollato nel latte e strizzato, uovo e poco formaggio grattugiato; mescola solo quanto basta, senza schiacciare troppo l’impasto. Forma le polpette con le mani umide e cuocile in padella o nel sugo.
Il macinato di manzo si può ricongelare dopo averlo scongelato?
Sì, se lo hai scongelato in frigorifero e lo ricongeli senza averlo lasciato a temperatura ambiente; la consistenza può però peggiorare. Se lo hai già cotto dopo lo scongelamento, puoi congelare il piatto cotto una volta raffreddato.
Quali nutrienti spiccano nel macinato di manzo?
È ricco di proteine e vitamina B12: una porzione da 100 g apporta 20 g di proteine e 2 µg di vitamina B12. È anche una fonte di zinco, con 3,9 mg per 100 g.
Fonte: CoFID (UK) 18-469 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
