Sapere cosa c’è nel piatto
Cipolla rossa
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 35 kcal —
- Proteine 1,3 g 3%
- Carboidrati 5,6 g 2%
- Grassi 0,4 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 2,5 g 9%
- Zuccheri 5,2 g —
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0,21 µg 0%
- Vitamina C 4,1 mg 5%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,18 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
Minerali
- Calcio 22 mg 2%
- Ferro 0,19 mg 1%
- Magnesio 9 mg 2%
- Fosforo 29 mg 2%
- Potassio 190 mg 4%
- Zinco 0,21 mg 2%
- Rame 0,05 mg 6%
- Manganese 0,12 mg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 1,3 g | 5,6 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 0,7 g | 2,8 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 2 g | 8,4 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 2,6 g | 11 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 3,3 g | 14 g | 1 g |
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Domande su cipolla rossa
Come scegliere una cipolla rossa fresca?
Sceglila soda e pesante per la sua dimensione, con la buccia asciutta e ben aderente. Evita quelle molli, ammaccate o con germogli verdi.
Come rendere più dolce e meno pungente la cipolla rossa cruda?
Affettala sottile e lasciala per 10–15 minuti in acqua fredda, poi scolala e asciugala bene. Per un gusto più vivace, condiscila invece con aceto o succo di limone.
Quanto deve cuocere la cipolla rossa in padella?
Per farla appassire, cuocila a fuoco medio-basso con un filo d’olio per circa 10–15 minuti, mescolando ogni tanto. Per caramellarla, abbassa il fuoco e prosegui per 30–40 minuti, senza farla bruciare.
Come conservare la cipolla rossa intera e quella già tagliata?
Tieni la cipolla intera in un luogo fresco, asciutto e ventilato, lontano dalla luce; non chiuderla in un sacchetto di plastica. Riponi quella tagliata in un contenitore ermetico in frigorifero e consumala entro pochi giorni.
In quali piatti sta bene la cipolla rossa?
È ottima cruda in insalate, panini e pinzimonio, oppure cotta su pizza, focaccia e torte salate. Provala anche in agrodolce o come base per una frittata.
La cipolla rossa è più dolce di quella gialla?
Spesso ha un gusto più delicato e si presta bene a essere mangiata cruda, mentre la cipolla gialla è una scelta versatile per soffritti e cotture lunghe. Il risultato dipende anche da quanto è fresca e da come la cucini.
Si può congelare la cipolla rossa?
Sì: sbucciala, tagliala a fette o a dadini e congelala in un sacchetto ben chiuso. Usala direttamente da congelata in soffritti, sughi e piatti cotti; una volta scongelata perde croccantezza e non è ideale cruda.
La cipolla rossa si può mangiare cruda?
Sì: affettata sottile è adatta a insalate, salse e panini. Per un gusto più delicato, lasciala qualche minuto in acqua fredda e asciugala prima di servirla.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 20238 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
