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Cavolo riccio

Calorie e valori nutrizionali

crudo

caloriekcal per 100 g

Proteine2,9 g

Carb.0,3 g

Grassi1,5 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 35 kcal —
Proteine 2,9 g 6%
Carboidrati 0,3 g 0%
Grassi 1,5 g 2%
Grassi saturi 0,2 g 1%
Fibre 4,1 g 15%
Zuccheri 1 g —
Sodio 53 mg 2%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 241 µg 27%
Vitamina C 93,4 mg 104%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,66 mg 4%
Vitamina K 390 µg 325%
Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
Niacina (B3) 1,2 mg 7%
Acido pantotenico (B5) 0,37 mg 7%
Vitamina B6 0,15 mg 9%
Biotina (B7) 36 µg 120%
Folati (B9) 62 µg 16%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 0,5 mg 0%

Minerali

Calcio 254 mg 20%
Ferro 1,6 mg 9%
Magnesio 33 mg 8%
Fosforo 55 mg 4%
Potassio 348 mg 7%
Zinco 0,39 mg 4%
Rame 0,05 mg 6%
Manganese 0,92 mg 40%
Selenio 0,9 µg 2%
Iodio 1,4 µg 1%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	35	2,9 g	0,3 g	1,5 g
1 porzione	21 g	7	0,6 g	0,1 g	0,3 g
2 porzioni	42 g	15	1,2 g	0,1 g	0,6 g
½ porzione	10,5 g	4	0,3 g	0 g	0,2 g
3 porzioni	63 g	22	1,8 g	0,2 g	0,9 g
4 porzioni	84 g	29	2,5 g	0,3 g	1,3 g
50 g	50 g	18	1,5 g	0,2 g	0,7 g
150 g	150 g	53	4,4 g	0,5 g	2,2 g
200 g	200 g	70	5,8 g	0,6 g	3 g
250 g	250 g	88	7,3 g	0,8 g	3,7 g

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Domande su cavolo riccio

Come si prepara il cavolo riccio prima di cucinarlo?

Stacca le foglie dalla costa centrale, che è coriacea, poi lavale e asciugale bene. Per un’insalata, massaggia le foglie tagliate a striscioline con poco olio e succo di limone per ammorbidirle.

Quanto deve cuocere il cavolo riccio in padella?

Cuoci le foglie a striscioline in una padella con olio e uno spicchio d’aglio per 5–8 minuti, aggiungendo un goccio d’acqua e coprendo se vuoi una consistenza più tenera. Le coste, tagliate sottili, possono richiedere qualche minuto in più.

Come si fanno le chips di cavolo riccio al forno?

Asciuga molto bene le foglie, condiscile con poco olio e disponile senza sovrapporle. Cuocile a 150 °C per 15–20 minuti, controllando spesso: devono diventare croccanti senza scurirsi.

Come si conserva il cavolo riccio?

Tieni le foglie non lavate in frigorifero, in un sacchetto o contenitore non ermetico con un foglio di carta assorbente. Una volta lavato, asciugalo accuratamente e consumalo presto; si può anche congelare dopo averlo sbollentato per un paio di minuti.

In quali piatti si usa il cavolo riccio?

È ottimo nelle zuppe di verdure e nei minestroni, oppure saltato con aglio e peperoncino come contorno. Crudo, tagliato fine e massaggiato con olio e limone, si presta a insalate con legumi, frutta secca o formaggio.

Con che cosa si può sostituire il cavolo riccio?

Per zuppe e contorni puoi usare cavolo nero o verza: hanno foglie e tempi di cottura diversi, quindi aggiusta la cottura controllandone la tenerezza. Per un’insalata cruda, la verza tagliata molto fine è una sostituta pratica.

Il cavolo riccio si può mangiare crudo?

Sì: elimina la costa, affetta le foglie sottilmente e massaggiale con olio, limone o aceto per renderle meno tenaci. Lavale con cura sotto acqua corrente e asciugale prima di condirle.

Quali nutrienti spiccano nel cavolo riccio?

È una fonte di vitamina C e vitamina K; una porzione da 50 g apporta 46,7 mg di vitamina C e 195 µg di vitamina K. Contiene anche 4,1 g di fibre per 100 g.

Fonte: USDA FoodData Central 168421 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse