Plăcintă cu pui

Gătește puiul înainte și lasă umplutura să se răcească; dacă folosești ceapă sau ciuperci, călește-le până se evaporă lichidul. Pune umplutura în aluat doar după ce s-a răcit, apoi coace plăcinta până când aluatul e rumen și centrul umpluturii e fierbinte.

Coace-o, de regulă, la 190–200 °C, aproximativ 30–40 de minute, până când aluatul devine auriu. Dacă umplutura conține pui crud, gătește-l complet înainte de asamblare sau verifică să ajungă la 75 °C în centru.

Încălzește-o în cuptor la 180 °C timp de 10–15 minute, în funcție de mărimea bucății; cuptorul cu microunde înmoaie aluatul. Centrul trebuie să fie fierbinte, nu doar crusta.

După ce s-a răcit, pune-o într-un recipient închis la frigider și consum-o în 3–4 zile. O poți congela porționată; dezgheaț-o în frigider și reîncălzește-o până se încinge bine în centru.

O salată verde cu un dressing acrișor echilibrează umplutura bogată, iar murăturile merg bine alături de o plăcintă cu crustă untoasă. Pentru o masă mai sățioasă, servește-o cu supă limpede sau legume coapte.

Plăcinta cu pui are umplutură învelită în aluat și se servește de obicei ca fel principal; pateul este o pastă tartinabilă, consumată pe pâine. Pateul de pui are 19,2 g de proteine la 100 g, față de 8 g în plăcinta cu pui.

Curcanul se poate folosi în aceeași cantitate și se potrivește cu ceapă, ciuperci și sos alb. Pentru o variantă fără carne, umple plăcinta cu ciuperci și legume gătite până nu mai lasă lichid.