Știi ce ai în farfurie
Cremă de tartru
Calorii și informații nutriționale
agenți de afânare
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 258 kcal —
- Proteine 0 g 0%
- Glucide 61 g 22%
- Grăsimi 0 g 0%
- Grăsimi saturate 0 g 0%
- Fibre 0,2 g 1%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 52 mg 2%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0 mg 0%
- Riboflavină (B2) 0 mg 0%
- Niacină (B3) 0 mg 0%
- Acid pantotenic (B5) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colină 0 mg 0%
Minerale
- Calciu 8 mg 1%
- Fier 3,7 mg 21%
- Magneziu 2 mg 0%
- Fosfor 5 mg 0%
- Potasiu 16500 mg 351%
- Zinc 0,42 mg 4%
- Cupru 0,2 mg 22%
- Mangan 0,21 mg 9%
- Seleniu 0,2 µg 0%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 1 porție | 3 g | 8 | 0 g | 1,8 g | 0 g |
| 2 porții | 6 g | 15 | 0 g | 3,7 g | 0 g |
| ½ porție | 1,5 g | 4 | 0 g | 0,9 g | 0 g |
| 3 porții | 9 g | 23 | 0 g | 5,5 g | 0 g |
| 4 porții | 12 g | 31 | 0 g | 7,4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 0 g | 31 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 0 g | 92 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 0 g | 123 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 0 g | 153 g | 0 g |
Întrebări despre Cremă de tartru
Ce este crema de tartru?
Este o pudră acidă, numită și bitartrat de potasiu, care se formează în timpul fermentării vinului și se depune pe pereții butoaielor. Nu este sos tartar și nici tartru dentar.
Cum folosești crema de tartru ca să stabilizezi albușurile?
Adaugă aproximativ ⅛ linguriță pentru fiecare albuș, după ce începe să facă spumă, apoi bate până obții vârfuri ferme. Aciditatea ajută spuma să rămână stabilă, utilă la bezele și pavlova.
Cum înlocuiești praful de copt cu cremă de tartru?
Pentru echivalentul unei lingurițe de praf de copt, amestecă ½ linguriță de cremă de tartru cu ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu. Adaugă amestecul în ingredientele uscate și coace aluatul fără întârziere.
Cu ce poți înlocui crema de tartru în bezele?
Folosește suc de lămâie sau oțet alb, care oferă aciditatea necesară stabilizării albușurilor. Adaugă puțin câte puțin, ca să nu schimbi gustul bezelei.
Cum se păstrează crema de tartru?
Ține-o într-un recipient bine închis, într-un dulap uscat, ferit de aburul de la aragaz. Dacă pudra s-a umezit și s-a întărit în bulgări, înlocuiește-o.
În ce rețete se folosește crema de tartru?
Se adaugă în bezele, pavlova și unele fursecuri pentru a stabiliza albușurile ori a împiedica zahărul să cristalizeze. În rețetele cu bicarbonat, aciditatea ei contribuie și la creșterea aluatului.
Poți folosi crema de tartru pentru a curăța vasele?
Da, poți face o pastă din cremă de tartru și puțină apă pentru a freca delicat petele de pe vase din inox. Încearcă întâi pe o zonă mică și evită suprafețele sensibile la abraziune.
Sursa: USDA FoodData Central 175041 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
