Știi ce ai în farfurie
Parmezan
Calorii și informații nutriționale
ras
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 415 kcal —
- Proteine 38 g 76%
- Glucide 3,4 g 1%
- Grăsimi 27 g 35%
- Grăsimi saturate 17 g 87%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0,9 g —
- Sodiu 1696 mg 74%
- Colesterol 72 mg 24%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 229 µg 25%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,25 mg 2%
- Vitamina K 1,9 µg 2%
- Tiamină (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavină (B2) 0,35 mg 27%
- Niacină (B3) 0,29 mg 2%
- Acid pantotenic (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Folat (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 1,4 µg 58%
- Colină 15,4 mg 3%
Minerale
- Calciu 1253 mg 96%
- Fier 0,87 mg 5%
- Magneziu 51 mg 12%
- Fosfor 735 mg 59%
- Potasiu 97 mg 2%
- Zinc 3,2 mg 29%
- Cupru 0,04 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Seleniu 23,9 µg 43%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3,4 g | 27 g |
| 1 porție | 5 g | 21 | 1,9 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 2 porții | 10 g | 42 | 3,8 g | 0,3 g | 2,7 g |
| ½ porție | 2,5 g | 10 | 0,9 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 3 porții | 15 g | 62 | 5,7 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 4 porții | 20 g | 83 | 7,6 g | 0,7 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1,7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5,1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6,8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8,5 g | 68 g |
Alimente similare
- Parmezan Parmigiano Reggiano414 kcal / 100 g
- Brânză parmezan rasă pentru toppingfără grăsimi370 kcal / 100 g
- Fondue de brânză parmezanpătrat pane, gata de servire268 kcal / 100 g
- Brânză mozzarellaumiditate redusă, semidegresat, ras304 kcal / 100 g
- Brânză parmesan proaspătă415 kcal / 100 g
- Amestec de brânzeturi în stil italianras334 kcal / 100 g
- Grated parmesan hard cheese409 kcal / 100 g
- Cașcaval ras400 kcal / 100 g
Întrebări despre Parmezan
Cum adaugi parmezanul în paste fără să se lipească în cocoloașe?
Rade-l fin și încorporează-l după ce iei tigaia de pe foc, amestecând cu puțină apă fierbinte de la paste. Căldura blândă îl topește într-un sos neted; dacă tigaia e prea încinsă, brânza se poate strânge.
În ce mâncăruri se folosește parmezanul?
Presară-l peste paste, risotto, supe sau legume coapte; intră și în pesto alla genovese și în umpluturi pentru ravioli. Coaja tare, curățată de eventualele urme de ceară, poate fierbe în supă sau sos și se scoate înainte de servire.
Cum păstrezi parmezanul după ce l-ai desfăcut?
Învelește bucata în hârtie de brânzeturi sau hârtie de copt, apoi pune-o într-un recipient închis la frigider. Rade doar cât folosești; parmezanul ras se usucă și își pierde aroma mai repede.
Cu ce poți înlocui parmezanul ras?
Pecorino Romano este o alternativă tare și sărată, cu gust mai pronunțat, așa că începe cu mai puțin. Pentru o aromă mai blândă și o topire bună, poți folosi Grana Padano.
Are parmezanul mai multă proteină decât mozzarella?
Da. Parmezanul are 38 g de proteine la 100 g, față de 23,6 g în mozzarella.
Cât parmezan pui de obicei într-o porție de paste?
O lingură rasă, de aproximativ 5 g, este suficientă pentru o presărare ușoară; pentru un gust mai intens, rade-l direct peste farfurie. Acea lingură are 84,8 mg de sodiu.
De ce se numește Parmigiano Reggiano?
Denumirea vine de la Parma și Reggio Emilia, zonele italiene asociate cu acest tip de brânză. Parmigiano Reggiano este o denumire protejată pentru brânza produsă în zona și după regulile specifice; parmezanul folosit generic poate fi făcut și în altă parte.
Sursa: USDA FoodData Central 173431 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
