Știi ce ai în farfurie
Parmezan
Calorii și informații nutriționale
tare
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 392 kcal —
- Proteine 36 g 72%
- Glucide 3,2 g 1%
- Grăsimi 25 g 32%
- Grăsimi saturate 15 g 74%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0,1 g —
- Sodiu 1175 mg 51%
- Colesterol 68 mg 23%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 207 µg 23%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,22 mg 1%
- Vitamina K 1,7 µg 1%
- Tiamină (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavină (B2) 0,33 mg 26%
- Niacină (B3) 0,27 mg 2%
- Acid pantotenic (B5) 0,45 mg 9%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Biotină (B7) 2,7 µg 9%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 1,2 µg 50%
- Colină 15,4 mg 3%
Minerale
- Calciu 1184 mg 91%
- Fier 0,82 mg 5%
- Magneziu 44 mg 10%
- Fosfor 694 mg 56%
- Potasiu 92 mg 2%
- Zinc 2,8 mg 25%
- Cupru 0,03 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Seleniu 22,5 µg 41%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 36 g | 3,2 g | 25 g |
| 1 porție | 28,4 g | 111 | 10 g | 0,9 g | 7,1 g |
| 2 porții | 56,7 g | 222 | 20 g | 1,8 g | 14 g |
| ½ porție | 14,2 g | 56 | 5,1 g | 0,5 g | 3,5 g |
| 3 porții | 85,1 g | 333 | 30 g | 2,7 g | 21 g |
| 4 porții | 113,4 g | 445 | 41 g | 3,7 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 18 g | 1,6 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 54 g | 4,8 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 72 g | 6,4 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 89 g | 8,1 g | 63 g |
Alimente similare
Întrebări despre Parmezan
Cât parmezan să pui peste paste?
Pentru o porție, rade cam 10–15 g, cât o lingură generoasă; adaugă-l la final, după ce iei tigaia de pe foc, ca să se topească fără să se strângă în cocoloașe. O bucată de 28 g are 110 kcal.
Cum păstrezi parmezanul după ce ai deschis ambalajul?
Înfășoară bucata în hârtie cerată sau de brânzeturi, apoi pune-o într-un recipient închis la frigider; folia alimentară lipită direct de brânză poate reține umezeala. Parmezanul ras se usucă mai repede, așa că rade doar cât folosești.
Cum razi parmezanul fără să se lipească de răzătoare?
Folosește parmezan rece și o răzătoare cu găuri fine; pentru a-l încorpora într-un sos, rade-l chiar înainte de folosire. Dacă vrei fulgi, trage un curățător de legume de-a lungul unei bucăți păstrate la temperatura camerei câteva minute.
În ce mâncăruri se folosește parmezanul?
Merge ras peste risotto, paste și minestrone, iar coaja poate da gust supelor și sosurilor: pune-o la fiert și scoate-o înainte de servire. În pesto alla genovese se combină cu busuioc, usturoi, muguri de pin și ulei de măsline.
Cu ce poți înlocui parmezanul în paste?
Pecorino Romano este o alternativă tare și sărată, cu gust mai pronunțat; începe cu mai puțin și gustă sosul înainte să mai adaugi sare. Grana Padano are o aromă mai blândă și se rade ușor peste paste, la fel ca parmezanul.
Care este diferența dintre parmezan și Grana Padano?
Ambele sunt brânzeturi italiene tari, maturate, dar Grana Padano are de obicei un gust mai blând, iar parmezanul unul mai intens și mai sărat. La 100 g, valorile sunt apropiate: parmezanul are 36 g de proteine, iar Grana Padano 33,9 g.
Parmezanul conține multă sare?
Da, este o brânză sărată: o porție de 28 g are 329 mg de sodiu. Rade-l peste mâncare pentru gust și pune mai puțină sare în sos sau în apa de fiert paste.
Poți mânca coaja parmezanului?
Coaja naturală poate fi folosită la gătit: spal-o și fierbe-o într-o supă, un sos sau un ghiveci pentru a le da gust, apoi îndepărteaz-o înainte de servire. Nu folosi bucata dacă este acoperită cu ceară ori alt înveliș care nu este comestibil.
Sursa: USDA FoodData Central 170848 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
