Legume coapte

Încălzește cuptorul la 220 °C și întinde legumele tăiate în bucăți de mărime apropiată pe o tavă, fără să le înghesui. Verifică-le după 25 de minute; bucățile mari pot avea nevoie de până la 40 de minute, iar cele mici se rumenesc mai repede.

Usucă bine legumele după spălare, taie-le uniform și lasă spațiu între bucăți, ca să se rumenească în loc să se înăbușe. Dacă tava e plină, folosește două tăvi; întoarce legumele o dată, la jumătatea coacerii.

Ardeiul gras, ceapa, dovlecelul și vinetele se potrivesc bine, dar taie dovlecelul și vinetele ceva mai gros, fiindcă se înmoaie repede. Cartofii, morcovii și alte rădăcinoase au nevoie de mai mult timp; pune-le la cuptor înaintea legumelor fragede.

Amestecă-le cu puțin ulei, sare și piper, apoi adaugă usturoi, cimbru, rozmarin sau boia. Pune zeama de lămâie ori ierburile proaspete după coacere, ca aromele să rămână proaspete și să nu se ardă.

Pune-le într-un recipient închis și răcește-le înainte de depozitare; consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește-le într-un singur strat în cuptor, la 200 °C, până sunt fierbinți, ca să-și recapete puțin din textura rumenită.

Sunt bune ca garnitură lângă pește, carne sau leguminoase și se pot pune în lipii, salate ori paste. Pentru un fel simplu, amestecă-le cu năut, pătrunjel și un dressing de lămâie și tahini.

Nu chiar: legumele coapte se rumenesc pe tavă, de obicei cu puțin ulei, iar ratatouille este o mâncare de legume gătite împreună, adesea cu roșii și ierburi. Ratatouille are 71 kcal la 100 g, iar legumele coapte au 46 kcal la 100 g.