Știi ce ai în farfurie
gălbior
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 32 kcal —
- Proteine 1,5 g 3%
- Glucide 3,1 g 1%
- Grăsimi 0,5 g 1%
- Grăsimi saturate 0 g 0%
- Fibre 3,8 g 14%
- Zaharuri 1,2 g —
- Sodiu 9 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina D 5,3 µg 27%
- Tiamină (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavină (B2) 0,22 mg 17%
- Niacină (B3) 4,1 mg 26%
- Acid pantotenic (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamina B6 0,04 mg 3%
- Folat (B9) 2 µg 1%
Minerale
- Calciu 15 mg 1%
- Fier 3,5 mg 19%
- Magneziu 13 mg 3%
- Fosfor 57 mg 5%
- Potasiu 506 mg 11%
- Zinc 0,71 mg 6%
- Cupru 0,35 mg 39%
- Mangan 0,29 mg 12%
- Seleniu 2,2 µg 4%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,5 g | 3,1 g | 0,5 g |
| 1 porție | 54 g | 17 | 0,8 g | 1,7 g | 0,3 g |
| 2 porții | 108 g | 35 | 1,6 g | 3,3 g | 0,6 g |
| ½ porție | 27 g | 9 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 3 porții | 162 g | 52 | 2,4 g | 5 g | 0,9 g |
| 4 porții | 216 g | 69 | 3,2 g | 6,6 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,7 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,2 g | 4,6 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3 g | 6,1 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 3,7 g | 7,7 g | 1,3 g |
Alimente similare
- Gălbior trompetă și gălbior de pâlniecrudă24 kcal / 100 g
- Gălbioricrud25 kcal / 100 g
- Ghivecicrud31 kcal / 100 g
- Ciuperci Pleurotuscrude33 kcal / 100 g
- Ghivicicrud33 kcal / 100 g
- Ciupercăcrudă12 kcal / 100 g
- Chanterelle27 kcal / 100 g
- Ciupercă shiitakecrud34 kcal / 100 g
- Trufăcrudă94 kcal / 100 g
- Ciuperci shiitakecrude34 kcal / 100 g
Întrebări despre gălbior
Cum cureți gălbiorii fără să-i îmbibi cu apă?
Taie capătul murdar al piciorului și îndepărtează acele de brad sau pământul cu o pensulă moale. Clătește-i foarte scurt doar dacă au mult nisip, apoi tamponează-i bine; nu-i lăsa la înmuiat.
Cât timp se gătesc gălbiorii în tigaie?
Pune-i într-o tigaie încinsă, fără să o aglomerezi, și gătește-i întâi până își lasă apa, apoi până când aceasta se evaporă. În total, durează de obicei 10–15 minute; adaugă untul sau uleiul spre final, ca să se rumenească.
Cum păstrezi gălbiorii proaspeți?
Ține-i la frigider, într-o pungă de hârtie sau într-un recipient aerisit, fără să-i speli înainte. Folosește-i în câteva zile; umezeala prinsă într-o pungă de plastic îi face să se înmoaie repede.
Se pot congela gălbiorii?
Da, dar gătește-i întâi: sotează-i până se evaporă lichidul, lasă-i să se răcească și congelează-i în porții. Congelați cruzi se pot înmuia și pot căpăta un gust mai amar după dezghețare.
Cu ce se potrivesc gălbiorii și în ce mâncăruri îi poți folosi?
Aroma lor pământie merge bine cu unt, smântână, usturoi, pătrunjel și cimbru. Pune-i în omletă, risotto, paste sau mămăligă cu sos de smântână; gătește-i înainte să-i adaugi în preparat.
Cu ce poți înlocui gălbiorii într-o rețetă?
Pleurotusul sau ciupercile shiitake pot înlocui gălbiorii în tocănițe și paste, dar aroma va fi mai puțin fructată. Pentru o textură apropiată, taie ciupercile în bucăți mai mari și gătește-le până își pierd apa.
Se pot mânca gălbiorii cruzi?
Mai bine nu: gătește-i complet, atât pentru digestibilitate, cât și pentru a evidenția aroma lor. Nu consuma niciodată ciuperci culese din pădure dacă identificarea speciei nu este sigură; unele specii asemănătoare pot fi toxice.
Cum recunoști gălbiorii buni când îi cumperi?
Alege exemplare ferme, cu miros plăcut, ușor fructat, fără zone lipicioase, înnegrite sau moi. Dacă sunt deja umezi și au un miros acru, sunt trecuți.
Sursa: USDA FoodData Central 168422 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
