Știi ce ai în farfurie

Făină integrală de porumb galben

Calorii și informații nutriționale

361
caloriikcal per 100 g
Proteine6,9 g
Glucide70 g
Grăsimi3,9 g

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR
  • Calorii 361 kcal —
  • Proteine 6,9 g 14%
  • Glucide 70 g 25%
  • Grăsimi 3,9 g 5%
  • Grăsimi saturate 0,5 g 3%
  • Fibre 7,3 g 26%
  • Zaharuri 0,6 g —
  • Sodiu 5 mg 0%
  • Colesterol 0 mg 0%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

  • Vitamina A 11 µg 1%
  • Vitamina C 0 mg 0%
  • Vitamina D 0 µg 0%
  • Vitamina E 0,42 mg 3%
  • Vitamina K 0,3 µg 0%
  • Tiamină (B1) 0,25 mg 21%
  • Riboflavină (B2) 0,08 mg 6%
  • Niacină (B3) 1,9 mg 12%
  • Acid pantotenic (B5) 0,66 mg 13%
  • Vitamina B6 0,37 mg 22%
  • Folat (B9) 25 µg 6%
  • Vitamina B12 0 µg 0%
  • Colină 21,6 mg 4%

Minerale

  • Calciu 7 mg 1%
  • Fier 2,4 mg 13%
  • Magneziu 93 mg 22%
  • Fosfor 272 mg 22%
  • Potasiu 315 mg 7%
  • Zinc 1,7 mg 16%
  • Cupru 0,23 mg 26%
  • Mangan 0,46 mg 20%
  • Seleniu 15,4 µg 28%

Calorii per porție

PorțieGreutateCaloriiProteineGlucideGrăsimi
100 g100 g3616,9 g70 g3,9 g
1 porție117 g4228,1 g81 g4,5 g
2 porții234 g84516 g163 g9 g
½ porție58,5 g2114,1 g41 g2,3 g
3 porții351 g126724 g244 g14 g
4 porții468 g168932 g326 g18 g
50 g50 g1813,5 g35 g1,9 g
150 g150 g54210 g104 g5,8 g
200 g200 g72214 g139 g7,7 g
250 g250 g90317 g174 g9,7 g

Întrebări despre Făină integrală de porumb galben

Cum faci mămăligă din făină integrală de porumb galben?

Toarnă făina treptat în apă clocotită cu sare, amestecând cu telul ca să nu se formeze cocoloașe. Pentru o mămăligă moale, pornește de la o parte făină la patru părți apă și fierbe la foc mic, amestecând des, 30–40 de minute; făina integrală are nevoie de timp ca să se înmoaie.

Pot folosi făina integrală de porumb galben la pâine sau prăjituri?

Da, dar aluatul făcut numai din făină de porumb nu crește ca unul cu făină de grâu. În pâine, brioșe sau turte, înlocuiește inițial aproximativ un sfert din făina de grâu; pentru turte fără grâu, opărește făina cu apă fierbinte înainte de frământare, ca să se lege mai bine.

Cum păstrez făina integrală de porumb galben ca să nu râncezească?

Ține-o într-un recipient bine închis, într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină. Pentru păstrare îndelungată, pune recipientul în congelator; folosește făina după ce ajunge la temperatura camerei, ca să nu se umezească prin condens.

Ce mâncăruri merg bine cu mămăliga din făină integrală de porumb?

Merge cu brânză și smântână, tocănițe, ciuperci sau legume gătite. O poți lăsa să se răcească și să se întărească, apoi o tai felii și le rumenești într-o tigaie ori pe grătar.

Cu ce pot înlocui făina integrală de porumb galben?

Pentru mămăligă, folosește mălai obișnuit, dar textura va fi mai puțin bogată în fibre și se va găti diferit. În aluaturi, făina integrală de porumb albastru sau alb poate înlocui făina galbenă în aceeași cantitate, însă culoarea și aroma preparatului se schimbă.

Care este diferența dintre făina integrală de porumb și cea degerminată?

Făina integrală păstrează germenul și învelișul bobului, așa că are aromă mai pronunțată și o textură mai grunjoasă. Făina degerminată este mai fină și mai săracă în fibre; mămăliga din ea se gătește, de regulă, mai repede.

Făina integrală de porumb galben conține gluten?

Porumbul nu conține gluten în mod natural, însă făina poate ajunge în contact cu grâu, secară sau orz în timpul măcinării ori ambalării. Dacă eviți glutenul, alege făină cu mențiunea că nu a fost contaminată încrucișat.

Sursa: USDA FoodData Central 170290 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre