Știi ce ai în farfurie

Făină integrală de porumb alb

Calorii și informații nutriționale

361
caloriikcal per 100 g
Proteine6,9 g
Glucide70 g
Grăsimi3,9 g

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR
  • Calorii 361 kcal —
  • Proteine 6,9 g 14%
  • Glucide 70 g 25%
  • Grăsimi 3,9 g 5%
  • Grăsimi saturate 0,5 g 3%
  • Fibre 7,3 g 26%
  • Zaharuri 0,6 g —
  • Sodiu 5 mg 0%
  • Colesterol 0 mg 0%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

  • Vitamina A 0 µg 0%
  • Vitamina C 0 mg 0%
  • Vitamina D 0 µg 0%
  • Vitamina E 0,42 mg 3%
  • Vitamina K 0,3 µg 0%
  • Tiamină (B1) 0,25 mg 21%
  • Riboflavină (B2) 0,08 mg 6%
  • Niacină (B3) 1,9 mg 12%
  • Acid pantotenic (B5) 0,66 mg 13%
  • Vitamina B6 0,37 mg 22%
  • Folat (B9) 25 µg 6%
  • Vitamina B12 0 µg 0%
  • Colină 21,6 mg 4%

Minerale

  • Calciu 7 mg 1%
  • Fier 2,4 mg 13%
  • Magneziu 93 mg 22%
  • Fosfor 272 mg 22%
  • Potasiu 315 mg 7%
  • Zinc 1,7 mg 16%
  • Cupru 0,23 mg 26%
  • Mangan 0,46 mg 20%
  • Seleniu 15,4 µg 28%

Calorii per porție

PorțieGreutateCaloriiProteineGlucideGrăsimi
100 g100 g3616,9 g70 g3,9 g
1 porție117 g4228,1 g81 g4,5 g
2 porții234 g84516 g163 g9 g
½ porție58,5 g2114,1 g41 g2,3 g
3 porții351 g126724 g244 g14 g
4 porții468 g168932 g326 g18 g
50 g50 g1813,5 g35 g1,9 g
150 g150 g54210 g104 g5,8 g
200 g200 g72214 g139 g7,7 g
250 g250 g90317 g174 g9,7 g

Întrebări despre Făină integrală de porumb alb

Cum faci mămăliga din făină integrală de porumb alb?

Toarnă făina treptat în apă clocotită cu sare, amestecând energic ca să nu se formeze cocoloașe. Fierbe la foc mic, amestecând des, aproximativ 25–35 de minute, până când se desprinde de pe pereții vasului; făina integrală cere mai mult timp decât mălaiul fin.

Se poate folosi făina integrală de porumb alb la pâine sau prăjituri?

Da, dar nu are gluten, așa că nu poate susține singură un aluat de pâine dospită și fragedă. Înlocuiește doar o parte din făina de grâu în pâine, clătite sau brioșe; pentru turte și pâine nedospită o poți folosi singură, cu suficient lichid.

Cum păstrezi făina integrală de porumb alb ca să nu râncezească?

Ține-o într-un recipient bine închis, la răcoare și ferită de lumină; uleiurile din germenul păstrat în făina integrală pot căpăta gust rânced. Dacă o folosești rar, păstreaz-o la frigider sau congelator și las-o să ajungă la temperatura camerei înainte să deschizi recipientul, ca să eviți condensul.

Cu ce se mănâncă mămăliga din porumb alb?

Merge cu brânză și smântână, tocănițe, ciuperci sau legume gătite. Când se răcește și se întărește, taie-o felii și rumenește-le într-o tigaie ori pe grătar.

Pot înlocui făina integrală de porumb alb cu mălai obișnuit?

Da, dar textura și timpul de fierbere se schimbă: mălaiul degerminat sau mai fin face o mămăligă mai fină și, de regulă, se gătește mai repede. Începe cu aceeași cantitate de lichid, apoi adaugă puțin dacă amestecul se îngroașă prea mult.

Care e diferența dintre făina integrală de porumb alb și cea galbenă?

Ambele păstrează bobul întreg, dar porumbul alb are un gust mai blând, iar cel galben o culoare mai intensă și o aromă mai pronunțată. În rețetele de mămăligă și turte, de obicei le poți schimba una cu alta fără să modifici proporțiile.

Este făina integrală de porumb alb fără gluten?

Porumbul nu conține gluten în mod natural, dar făina poate fi contaminată încrucișat dacă este măcinată sau ambalată împreună cu cereale cu gluten. Pentru o dietă strictă fără gluten, alege făină etichetată explicit ca atare.

Ce gust are făina integrală de porumb alb față de cea obișnuită?

Are o aromă discretă de porumb și o textură mai grunjoasă decât făina albă rafinată, fiindcă păstrează tărâța și germenul bobului. Nuanța poate fi crem sau gălbuie-pal, chiar dacă porumbul este numit alb.

Sursa: USDA FoodData Central 169748 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre