Couscous de porumb

Dacă granulele sunt precuite, pune-le într-un bol, acoperă-le cu apă clocotită, lasă-le acoperite 5–10 minute, apoi afânează-le cu furculița. Pentru o textură mai pufoasă, adaugă puțin ulei sau unt și separă bine granulele.

Servește-l ca garnitură lângă legume coapte, năut, pește sau carne înăbușită; merge bine și cu sosuri condimentate, care îi dau savoare. Îl poți folosi și ca bază pentru o salată cu roșii, castravete, verdeață și zeamă de lămâie.

Lasă-l să se răcească, pune-l într-un recipient închis și păstrează-l la frigider cel mult 3–4 zile. Încălzește-l bine înainte de servire; dacă s-a uscat, adaugă o lingură de apă.

Pentru o garnitură cu textură asemănătoare, folosește cușcuș din griș sau cușcuș de orez și gătește-l după metoda potrivită produsului. Mămăliga este o alternativă din porumb, dar are o textură mult mai moale.

Porumbul nu conține gluten în mod natural, însă produsul poate fi contaminat încrucișat în timpul măcinării sau ambalării. Dacă trebuie să eviți glutenul, alege un produs care menționează clar acest lucru pe ambalaj.

La aceeași cantitate, couscousul de porumb are 3,1 g de proteine, iar cușcușul din griș are 3,79 g. Couscousul de porumb are și 1,6 g de grăsimi, față de 0,16 g în cel din griș.