รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

มันเทศ

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ปรุงสุก

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน1.7 g

คาร์บ16 g

ไขมัน0.2 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	79	1.7 g	16 g	0.2 g
50 g	50 g	40	0.8 g	8.2 g	0.1 g
150 g	150 g	119	2.5 g	25 g	0.2 g
200 g	200 g	158	3.4 g	33 g	0.3 g
250 g	250 g	198	4.2 g	41 g	0.4 g

อบมันเทศทั้งหัวอย่างไรให้นุ่มและหวาน?

ล้างและซับให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มเปลือก แล้วอบที่ 200 °C ประมาณ 40–60 นาทีจนมีดแทงผ่านเนื้อได้ง่าย หัวใหญ่ใช้เวลานานกว่า

ควรเก็บมันเทศดิบอย่างไร?

วางในที่แห้ง เย็น และอากาศถ่ายเท ไม่ใส่ถุงพลาสติกปิดสนิทและไม่แช่ตู้เย็น เพราะความเย็นทำให้เนื้อและรสเปลี่ยนไป

มันเทศเข้ากับอาหารอะไร และนำไปทำเมนูไหนได้บ้าง?

รสหวานเข้ากับกะทิและน้ำตาลในแกงบวดมันเทศหรือมันเทศเชื่อม และเข้ากับเครื่องเทศในแกงกะหรี่ได้ดี จะหั่นใส่แกงหรือย่างกินเป็นเครื่องเคียงก็ได้

ถ้าไม่มีมันเทศ ใช้อะไรแทนในแกงหรือซุปได้?

ใช้ฟักทองหรือมันฝรั่งแทนได้ ฟักทองให้เนื้อนุ่มและรสหวานใกล้เคียง ส่วนมันฝรั่งรสไม่หวานและคงรูปกว่า จึงเหมาะกับแกงที่ต้องการชิ้นมันไม่เละ

มันเทศมีวิตามินหรือแร่ธาตุอะไรเด่น?

วิตามินเอเด่นที่สุด โดยมี 873 µg ต่อ 100 กรัม และยังเป็นแหล่งของวิตามินซี มี 16.2 mg ต่อ 100 กรัม

แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 4102 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร