รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
แป้งสเปลท์
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 352 kcal —
- โปรตีน 11 g 23%
- คาร์โบไฮเดรต 64 g 23%
- ไขมัน 3 g 4%
- ไขมันอิ่มตัว 0.5 g 3%
- ใยอาหาร 9.3 g 33%
- น้ำตาล 1.3 g —
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเค 2.9 µg 2%
- ไทอามีน (B1) 0.29 mg 24%
- ไนอาซิน (B3) 0.64 mg 4%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.71 mg 14%
- วิตามินบี 6 0.21 mg 12%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 31 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 3 mg 17%
- แมกนีเซียม 92 mg 22%
- ฟอสฟอรัส 340 mg 27%
- โพแทสเซียม 360 mg 8%
- สังกะสี 2.8 mg 25%
- ทองแดง 0.42 mg 47%
- แมงกานีส 2.5 mg 109%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 11 g | 64 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5.7 g | 32 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 17 g | 96 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 23 g | 128 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 29 g | 160 g | 7.5 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ แป้งสเปลท์
แป้งสเปลท์ใช้แทนแป้งสาลีในสูตรขนมปังได้ไหม?
ใช้แทนได้ในอัตราส่วนใกล้เคียงกัน แต่แป้งสเปลท์มีกลูเตนที่ทำให้แป้งโดว์เปราะและขาดง่ายกว่า จึงนวดเบามือและหยุดเมื่อแป้งเนียน ไม่ควรนวดนานเกินไป
ทำขนมปังด้วยแป้งสเปลท์ต้องปรับน้ำอย่างไร?
เริ่มจากใช้น้ำน้อยกว่าสูตรแป้งสาลีเล็กน้อย แล้วเติมทีละช้อนจนแป้งโดว์นุ่มและจับตัวได้ แป้งสเปลท์ดูดน้ำต่างจากแป้งสาลี และการนวดแรงหรือนานอาจทำให้เนื้อขนมปังแน่น
แป้งสเปลท์ทำแพนเค้กหรือวาฟเฟิลได้ไหม?
ได้ ใช้แทนแป้งสาลีในสูตรแพนเค้กหรือวาฟเฟิลได้โดยตรง คนส่วนผสมแค่พอเข้ากันเพื่อไม่ให้เนื้อเหนียว และพักแป้งประมาณสิบนาทีก่อนนำไปทอดหรืออบ
แป้งสเปลท์เหมาะทำอาหารอะไรบ้าง?
ใช้ทำขนมปัง คุกกี้ มัฟฟิน แพนเค้ก และพาสต้าได้ รสออกนัตตี้เล็กน้อย เข้ากับน้ำผึ้ง ถั่ว และผลไม้แห้ง โดยเฉพาะในขนมปังหรือมัฟฟินธัญพืช
เก็บแป้งสเปลท์อย่างไรไม่ให้เหม็นหืน?
ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นแสงแดด แป้งโฮลเกรนมีน้ำมันจากจมูกข้าวมากกว่า จึงควรแช่เย็นหรือแช่แข็งหากเก็บไว้นาน และปล่อยให้กลับสู่อุณหภูมิห้องก่อนเปิดภาชนะเพื่อกันความชื้นเกาะ
แป้งสเปลท์ใช้แทนแป้งบัควีทได้ไหม?
ใช้แทนได้ในขนมอบ แต่เนื้อสัมผัสและรสจะต่างกัน: แป้งสเปลท์มีกลูเตนและให้เนื้อที่ยืดหยุ่นกว่า ส่วนแป้งบัควีทไม่มีกลูเตนและมีรสเข้มกว่า หากทำแพนเค้ก อาจผสมแป้งสเปลท์กับแป้งชนิดอื่นเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มขึ้น
แป้งสเปลท์มีกลูเตนไหม?
มี เพราะสเปลท์เป็นธัญพืชชนิดหนึ่งในกลุ่มข้าวสาลี จึงไม่เหมาะกับสูตรอาหารที่ต้องปราศจากกลูเตน
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 9480 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
