หอยเชลล์ (หอยเชลล์จากอ่าวและทะเล, ปรุงสุก, นึ่ง) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำหอยเชลล์ย่างกระทะให้ผิวนอกเกรียมแต่ข้างในนุ่มอย่างไร?

Accepted Answer

ซับหอยเชลล์ให้แห้งและตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วย่างด้านละประมาณ 1–2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและเนื้อทึบแสง ระวังอย่าปรุงนาน เพราะเนื้อจะแห้งและเหนียว

Question 2

หอยเชลล์แช่แข็งต้องละลายอย่างไรก่อนปรุง?

Accepted Answer

ย้ายจากช่องแช่แข็งไปพักในตู้เย็นข้ามคืน หรือใส่ถุงปิดสนิทแช่ในน้ำเย็นจนละลาย แล้วซับให้แห้งก่อนนำไปปรุง อย่าละลายทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

Question 3

หอยเชลล์สุกดูอย่างไร?

Accepted Answer

เนื้อควรทึบแสงและแน่นขึ้น แต่ยังชุ่มฉ่ำ หากใช้เทอร์โมมิเตอร์ ให้วัดตรงกลางชิ้นให้ได้ 63 °C; ชิ้นเล็กสุกเร็ว จึงควรเฝ้าดูใกล้ชิด

Question 4

หอยเชลล์สดเก็บได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในตู้เย็นที่เย็นจัดและปรุงภายใน 1–2 วัน วางในภาชนะปิดหลวม ๆ บนน้ำแข็ง โดยไม่ให้เนื้อแช่อยู่ในน้ำละลาย หากยังไม่ใช้ภายในเวลานี้ ให้แช่แข็ง

Question 5

หอยเชลล์นิยมนำไปทำเมนูอะไร และกินกับอะไรดี?

Accepted Answer

นำไปย่างกระทะแล้วเสิร์ฟกับเนยกระเทียม มะนาว หรือซอสครีม หรือใส่ในพาสต้าและข้าวผัดทะเล รสหวานอ่อนของหอยเข้ากับผักเนื้อแน่นอย่างหน่อไม้ฝรั่งและซอสที่ไม่กลบรส

Question 6

ถ้าไม่มีหอยเชลล์ ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

กุ้งตัวใหญ่ใช้แทนได้ในพาสต้าและอาหารทะเลผัด แต่ต้องปรุงจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีชมพูและทึบแสง ส่วนเห็ดนางรมชิ้นหนาเหมาะกับเมนูย่างที่ต้องการเนื้อสัมผัสแน่น โดยรสชาติจะไม่เหมือนหอย

Question 7

หอยเชลล์กินดิบได้ไหม?

Accepted Answer

การกินดิบมีความเสี่ยงจากเชื้อโรคและการปนเปื้อน แม้หอยจะดูสดก็ตาม หากไม่แน่ใจแหล่งที่มาและการเก็บรักษา ควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน

Question 8

หอยเชลล์มีสารอาหารเด่นอะไรบ้าง?

Accepted Answer

หอยเชลล์เป็นแหล่งของวิตามินบี 12 ซีลีเนียม และฟอสฟอรัส โดยต่อปริมาณ 100 กรัมมีโปรตีน 21 g และวิตามินบี 12 2.2 µg

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	111	21 g	5.4 g	0.8 g
1 หน่วยบริโภค	85 g	94	18 g	4.6 g	0.7 g
2 หน่วยบริโภค	170 g	189	35 g	9.2 g	1.4 g
½ หน่วยบริโภค	42.5 g	47	8.7 g	2.3 g	0.4 g
3 หน่วยบริโภค	255 g	283	52 g	14 g	2.1 g
4 หน่วยบริโภค	340 g	377	70 g	18 g	2.9 g
50 g	50 g	56	10 g	2.7 g	0.4 g
150 g	150 g	167	31 g	8.1 g	1.3 g
200 g	200 g	222	41 g	11 g	1.7 g
250 g	250 g	278	51 g	14 g	2.1 g

หอยเชลล์

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ หอยเชลล์