หอยเชลล์

ซับหอยเชลล์ให้แห้ง ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วย่างด้านละประมาณ 1–2 นาทีสำหรับชิ้นขนาดกลาง เนื้อควรทึบแสงและยังนุ่ม อย่าปรุงนานเกินไปเพราะจะแห้งเหนียว

ดึงกล้ามเนื้อชิ้นเล็กที่ติดอยู่ข้างตัวหอยออก เพราะมักเหนียวกว่าส่วนอื่น จากนั้นล้างเฉพาะเมื่อมีทรายหรือเศษติด แล้วซับให้แห้งก่อนจี่กระทะ

ละลายในตู้เย็นข้ามคืน โดยวางในภาชนะรองน้ำที่ไหลออก หากต้องรีบ ให้ใส่ถุงปิดสนิทแช่ในน้ำเย็นและเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หลีกเลี่ยงการละลายทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เก็บในตู้เย็นในภาชนะที่มีน้ำแข็งรองและระบายน้ำได้ โดยไม่ให้หอยแช่อยู่ในน้ำที่ละลาย ควรปรุงภายในหนึ่งถึงสองวัน และอย่าเก็บหอยที่มีกลิ่นผิดปกติหรือเนื้อเละ

หอยเชลล์จี่กระทะกับเนยและกระเทียม หอยเชลล์อบชีส และพาสตาซอสครีมเป็นเมนูที่พบได้บ่อย รสหวานอ่อนของหอยเข้ากับมะนาว สมุนไพร และผักย่าง โดยเติมซอสหลังจี่เพื่อไม่ให้หอยสุกเกินไป

มีโปรตีน 23 g ต่อ 100 g และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต เหมาะนำไปใส่ในมื้ออาหาร แต่ปริมาณที่ได้รับจริงขึ้นกับจำนวนหอยและเครื่องปรุงที่ใช้

หอยเชลล์ญี่ปุ่นในข้อมูลอาหารนี้ให้พลังงาน 55 kcal และโปรตีน 10.8 g ต่อ 100 g ส่วนหอยเชลล์ให้พลังงาน 93 kcal และโปรตีน 23 g ต่อ 100 g รสและเนื้อสัมผัสยังขึ้นกับขนาดและวิธีปรุงด้วย