หอยเชลล์

ซับหอยเชลล์ให้แห้งสนิท ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วจี่ด้านละประมาณ 1–2 นาทีจนผิวเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าวางแน่นกระทะ เพราะน้ำที่ออกมาจะทำให้หอยต้มแทนการจี่

ย้ายจากช่องแช่แข็งไปไว้ในตู้เย็นข้ามคืน แล้วซับให้แห้งก่อนจี่ หากรีบ ให้ใส่ถุงปิดสนิทแช่ในน้ำเย็นและเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ อย่าละลายทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เก็บในภาชนะปิด วางบนชั้นล่างสุดของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน อย่าแช่หอยไว้ในน้ำที่ละลายออกมา หากยังไม่ใช้เร็ว ๆ นี้ ให้แช่แข็งในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิท

นำไปจี่เสิร์ฟกับเนยและมะนาว ใส่พาสต้า รีซอตโต หรือซุปทะเลก็ได้ เมนูหอยเชลล์อบชีสและหอยเชลล์ย่างก็ใช้วิธีปรุงที่ช่วยให้เนื้อหวานเด่นโดยไม่ต้องปรุงนาน

กินได้ ส่วนสีส้มคือไข่หอยเชลล์ มักติดอยู่กับเนื้อสีขาวและปรุงไปพร้อมกันได้ รสเข้มกว่าเนื้อหอยเล็กน้อย หากไม่ชอบสามารถแยกออกก่อนปรุง

การกินดิบมีความเสี่ยงจากเชื้อโรคหรือสารปนเปื้อน แม้หอยจะดูสดก็ตาม ทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าคือปรุงให้สุกทั่วถึง โดยให้ใจกลางเนื้อถึง 63 °C

หอยเชลล์ให้โปรตีน 9.3 g ต่อ 100 g แต่ปริมาณที่ได้รับจริงขึ้นอยู่กับจำนวนชิ้นที่กินด้วย