รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ปลาสเตอร์เจียน

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

หลายสายพันธุ์, ดิบ

105

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน16 g

คาร์บ0 g

ไขมัน4 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 105 kcal —
โปรตีน 16 g 32%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 4 g 5%
ไขมันอิ่มตัว 0.9 g 5%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 54 mg 2%
คอเลสเตอรอล 60 mg 20%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 210 µg 23%
วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินดี 10.3 µg 52%
วิตามินอี 0.5 mg 3%
วิตามินเค 0.1 µg 0%
ไทอามีน (B1) 0.07 mg 6%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.07 mg 5%
ไนอาซิน (B3) 8.3 mg 52%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.75 mg 15%
วิตามินบี 6 0.2 mg 12%
โฟเลต (B9) 15 µg 4%
วิตามินบี 12 2.2 µg 92%
โคลีน 56 mg 10%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 13 mg 1%
ธาตุเหล็ก 0.7 mg 4%
แมกนีเซียม 35 mg 8%
ฟอสฟอรัส 211 mg 17%
โพแทสเซียม 284 mg 6%
สังกะสี 0.42 mg 4%
ทองแดง 0.04 mg 5%
แมงกานีส 0.03 mg 1%
ซีลีเนียม 12.6 µg 23%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	105	16 g	4 g
1 หน่วยบริโภค	85 g	89	14 g	3.4 g
2 หน่วยบริโภค	170 g	179	27 g	6.9 g
½ หน่วยบริโภค	42.5 g	45	6.9 g	1.7 g
3 หน่วยบริโภค	255 g	268	41 g	10 g
4 หน่วยบริโภค	340 g	357	55 g	14 g
50 g	50 g	53	8.1 g	2 g
150 g	150 g	158	24 g	6.1 g
200 g	200 g	210	32 g	8.1 g
250 g	250 g	263	40 g	10 g

คำถามเกี่ยวกับ ปลาสเตอร์เจียน

ปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติและเนื้อสัมผัสแบบไหน?

เนื้อมีรสอ่อน ไม่คาวจัด และแน่นเด้งกว่าปลาที่เนื้อนุ่มเป็นเกล็ด จึงหั่นเป็นชิ้นหนาแล้วย่างหรืออบได้ดี

ทำปลาสเตอร์เจียนอย่างไรไม่ให้เนื้อแห้ง?

ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วอบที่ 180 °C หรือย่างบนไฟกลางจนใจกลางชิ้นสุกถึง 63 °C โดยเริ่มตรวจเมื่อเนื้อเริ่มทึบแสง; ชิ้นหนามักใช้เวลาราว 10–15 นาที อย่าปรุงต่อหลังสุก เพราะเนื้อจะแห้งและแน่นขึ้น

ซื้อปลาสเตอร์เจียนสดควรเลือกอย่างไร?

เลือกเนื้อที่แน่น ชุ่มแต่ไม่แฉะ และมีกลิ่นทะเลอ่อน ๆ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือแอมโมเนีย หากซื้อเป็นชิ้นติดหนัง ให้เลือกชิ้นที่หนังยังติดแน่นและไม่แห้งกรอบ

ปลาสเตอร์เจียนสดเก็บอย่างไร?

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ส่วนเย็นที่สุดของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วันหลังซื้อ หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็นก่อนนำไปปรุง ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ปลาสเตอร์เจียนกินคู่กับอะไร หรือใช้ทำเมนูไหนได้บ้าง?

เนื้อแน่นเหมาะกับการย่าง อบ หรือใส่ซุปปลา กินกับมันฝรั่ง ผักย่าง และซอสเนยเลมอนหรือซอสดิลล์ได้ดี; หั่นเป็นชิ้นหนาเพื่อให้พลิกบนเตาย่างได้ง่าย

ปลาสเตอร์เจียนกับคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนต่างกันอย่างไร?

ปลาสเตอร์เจียนคือเนื้อปลา ส่วนคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนคือไข่ปลาที่ผ่านการปรุงรสและถนอมไว้ เนื้อปลานำไปปรุงสุกเป็นอาหารจานหลัก ส่วนคาเวียร์มักเสิร์ฟเย็นเป็นคำเล็ก ๆ

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 173701 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร