ปลาซีกเดียว ปลาลิ้นหมาและปลาตาเดียว (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ปลาซีกเดียว ปลาลิ้นหมาและปลาตาเดียวต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

เป็นชื่อเรียกปลาทะเลลำตัวแบนที่มีตาอยู่ด้านเดียวกันเมื่อโตเต็มวัย แต่ปลาลิ้นหมาและปลาตาเดียวเป็นคนละกลุ่มปลา เนื้อของหลายชนิดนุ่มและรสไม่จัด จึงใช้วิธีปรุงคล้ายกันได้

Question 2

เลือกซื้อปลาซีกเดียวหรือปลาลิ้นหมาอย่างไรให้สด?

Accepted Answer

เลือกปลาที่เนื้อแน่น ไม่ยุบเมื่อกดเบา ๆ และมีกลิ่นทะเลอ่อน ๆ ไม่ฉุนหรือเปรี้ยว หากซื้อเป็นชิ้นแล่ เนื้อควรดูชุ่ม ไม่แห้ง และไม่มีสีคล้ำตามขอบ

Question 3

ทอดปลาลิ้นหมาให้อร่อยและไม่เละทำอย่างไร?

Accepted Answer

ซับปลาให้แห้งก่อนคลุกแป้งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนเนื้อสุกและผิวเหลืองกรอบ โดยทั่วไปใช้เวลาราว 3–4 นาทีต่อด้านสำหรับชิ้นแล่บาง ระวังกลับปลาเพียงครั้งเดียวเพราะเนื้อนุ่มแตกง่าย

Question 4

ปลาซีกเดียวใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เนื้อรสอ่อนเหมาะกับปลานึ่งมะนาว นึ่งซีอิ๊ว หรือทอดกระเทียม ถ้าเป็นชิ้นแล่บาง ลองชุบแป้งทอดหรือย่างกระทะกับเนยเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟกับผักและข้าว

Question 5

เก็บปลาซีกเดียวสดและปลาแล่ในตู้เย็นอย่างไร?

Accepted Answer

ใส่ภาชนะปิดสนิท วางไว้บริเวณที่เย็นที่สุดของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อแยกเป็นมื้อแล้วแช่แข็ง ละลายในตู้เย็นก่อนปรุง ไม่ควรวางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 6

จะรู้ได้อย่างไรว่าปลาซีกเดียวสุกแล้ว?

Accepted Answer

เนื้อปลาที่สุกจะทึบแสงและใช้ส้อมแยกออกเป็นเกล็ดได้ง่าย หากใช้เทอร์โมมิเตอร์ ให้วัดตรงส่วนหนาที่สุดจนถึง 63 °C อย่าปรุงนานเกินไป เพราะเนื้อปลาชนิดนี้แห้งและแตกได้ง่าย

Question 7

ปลาซีกเดียวเป็นแหล่งสารอาหารอะไรเด่น?

Accepted Answer

มีซีลีเนียมและวิตามินบี 12 ในปริมาณเด่นเมื่อเทียบกับปริมาณที่แนะนำต่อวัน โดยเนื้อปลา 26.6 µg ให้ซีลีเนียม และ 1.1 µg ให้วิตามินบี 12 ต่อเนื้อปลา 100 กรัม

Question 8

ปลาซีกเดียวหนึ่งชิ้นให้พลังงานเท่าไร?

Accepted Answer

เนื้อปลาแล่หนึ่งชิ้นหนักประมาณ 163 กรัม ให้พลังงาน 114 kcal และโปรตีน 20 g ตัวเลขจริงขึ้นกับขนาดชิ้นและวิธีปรุง โดยการชุบแป้งทอดจะเพิ่มพลังงานจากแป้งและน้ำมัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	70	12 g	1.9 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	20	3.5 g	0.5 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	40	7 g	1.1 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	10	1.8 g	0.3 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	60	11 g	1.6 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	79	14 g	2.2 g
50 g	50 g	35	6.2 g	1 g
150 g	150 g	105	19 g	2.9 g
200 g	200 g	140	25 g	3.9 g
250 g	250 g	175	31 g	4.8 g

ปลาซีกเดียว ปลาลิ้นหมาและปลาตาเดียว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ปลาซีกเดียว ปลาลิ้นหมาและปลาตาเดียว