รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

แมงกะพรุน

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

อบแห้ง เค็ม

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน5.5 g

คาร์บ0 g

ไขมัน1.4 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 36 kcal —
โปรตีน 5.5 g 11%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 1.4 g 2%
ไขมันอิ่มตัว 0.3 g 1%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 9690 mg 421%
คอเลสเตอรอล 5 mg 2%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 2 µg 0%
วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินดี 0 µg 0%
วิตามินอี 0.02 mg 0%
วิตามินเค 0.1 µg 0%
ไทอามีน (B1) 0.01 mg 1%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.01 mg 1%
ไนอาซิน (B3) 0.2 mg 1%
วิตามินบี 6 0.01 mg 1%
โฟเลต (B9) 1 µg 0%
วิตามินบี 12 0.02 µg 1%
โคลีน 95 mg 17%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 2 mg 0%
ธาตุเหล็ก 2.3 mg 13%
แมกนีเซียม 2 mg 0%
ฟอสฟอรัส 20 mg 2%
โพแทสเซียม 3 mg 0%
สังกะสี 0.42 mg 4%
ทองแดง 0.14 mg 16%
ซีลีเนียม 42.2 µg 77%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	36	5.5 g	1.4 g
1 หน่วยบริโภค	58 g	21	3.2 g	0.8 g
2 หน่วยบริโภค	116 g	42	6.4 g	1.6 g
½ หน่วยบริโภค	29 g	10	1.6 g	0.4 g
3 หน่วยบริโภค	174 g	63	9.6 g	2.4 g
4 หน่วยบริโภค	232 g	84	13 g	3.2 g
50 g	50 g	18	2.8 g	0.7 g
150 g	150 g	54	8.3 g	2.1 g
200 g	200 g	72	11 g	2.8 g
250 g	250 g	90	14 g	3.5 g

คำถามเกี่ยวกับ แมงกะพรุน

ก่อนนำแมงกะพรุนมาทำยำ ต้องเตรียมอย่างไร?

ถ้าเป็นแมงกะพรุนหมักเกลือ ให้ล้างแล้วแช่น้ำสะอาด เปลี่ยนน้ำหลายครั้งจนความเค็มลดลง จากนั้นลวกในน้ำเดือดเพียงครู่เดียวแล้วแช่น้ำเย็นจัด จะช่วยให้กรอบและไม่หดนิ่มจากการโดนความร้อนนาน

ทำอย่างไรให้แมงกะพรุนลวกกรอบ ไม่เหนียว?

ลวกทีละน้อยในน้ำเดือดประมาณ 10–20 วินาที แล้วตักแช่น้ำเย็นจัดทันที สะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนคลุกน้ำยำ และอย่าต้มค้างไว้ในน้ำร้อน

แมงกะพรุนเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

เมนูที่คุ้นกันคือยำแมงกะพรุน ซึ่งคลุกกับน้ำมะนาว น้ำปลา พริก หอมแดง และขึ้นฉ่ายได้ นำไปใส่สุกี้หรือสลัดก็ได้ โดยเติมช่วงท้ายเพื่อคงความกรอบ

แมงกะพรุนที่เปิดห่อแล้วเก็บอย่างไร?

เก็บแมงกะพรุนที่ยังไม่ปรุงในภาชนะสะอาดปิดสนิท แช่เย็นและทำตามคำแนะนำการเก็บรักษาบนบรรจุภัณฑ์ หากเป็นแบบแช่น้ำเกลือให้เก็บพร้อมน้ำเกลือ อย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน

เลือกซื้อแมงกะพรุนแบบไหนมาทำอาหาร?

เลือกชนิดที่ระบุว่าใช้รับประทานได้และบรรจุห่อปิดสนิท ตรวจดูว่าห่อไม่รั่วหรือบวม และอ่านวิธีเตรียมกับการเก็บรักษาให้ชัดเจน เพราะแมงกะพรุนที่ขายมักผ่านการหมักหรือแปรรูปมาแล้ว

แมงกะพรุนเค็มมากแค่ไหน?

แมงกะพรุนแปรรูปบางชนิดมีโซเดียมสูงมาก โดยมี 9690 มก. ต่อ 100 กรัม การล้างและแช่น้ำช่วยลดความเค็มได้ แต่ไม่ควรถือว่าทำให้โซเดียมหายไปทั้งหมด

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 168129 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร